Morir soñando de chinola batida, smoothie au fruit de la passion

Ingrédients

• 360 ml (1 1/2 tasse)pulpe de fruit de la passion, fraîche ou surgelée (ou 240 ml (1 tasse) de jus pur de fruit de la passion)
• 960 ml (4 tasses)glaçons
• 960 ml (4 tasses)lait évaporé (ou boisson végétale au choix)
• 133 g (2/3 tasse)sucre blanc en poudre (ou quantité équivalente d’un édulcorant au choix)

Préparation

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   Préparer le jus

   Mixez la pulpe de fruit de la passion jusqu’à ce que les graines commencent à se briser. Filtrez pour retirer les graines et les morceaux solides. Faites refroidir le jus 15 minutes au congélateur ou au moins 2 heures au réfrigérateur.

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   Mixer les ingrédients

   Mettez les glaçons, le lait et le sucre dans le bol du blender. Mixez jusqu’à ce que la glace soit pilée et que la préparation soit épaisse et lisse. Ajoutez le jus de fruit de la passion et mixez quelques secondes pour l’incorporer.

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   Servir aussitôt

   Servez la boisson immédiatement. Si elle reste à température plus longtemps, le lait risque de cailler au contact du jus de fruit de la passion.

Qu’est-ce que le morir soñando à la chinola ?

Le morir soñando est une boisson dominicaine traditionnellement préparée avec du lait et des agrumes. Cette version remplace les agrumes par la chinola, nom donné au fruit de la passion dans plusieurs pays des Caraïbes.

Le jus parfumé et acidulé contraste avec le lait évaporé doux et onctueux. Le mélange de glaçons en fait une boisson glacée à servir tout juste mixée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 554 calories, 19g de protéines, 79g de glucides et 20g de lipides.

Les glucides viennent surtout du sucre et du fruit de la passion, tandis que le lait évaporé apporte une part importante des protéines et des lipides. Pour équilibrer le service, accompagnez un verre d’un en-cas salé léger plutôt que d’un autre dessert sucré.

Le jus de fruit de la passion

Pulpe : mixez-la brièvement, juste assez pour que les graines commencent à se défaire, puis filtrez les graines et les morceaux solides.

Jus prêt à l’emploi : vous pouvez utiliser du jus pur à la place de la pulpe, sans avoir à réaliser l’étape de mixage et de filtration.

Bien refroidir avant de mélanger

Refroidissement : laissez le jus 15 minutes au congélateur ou au moins 2 heures au réfrigérateur. Le jus et le lait doivent être bien froids au moment de les réunir.

Ordre : mixez d’abord la glace avec le lait et le sucre, puis ajoutez le jus et donnez seulement quelques impulsions au blender pour l’incorporer.

Obtenir une texture lisse

Glace : mixez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux et que la boisson soit épaisse et homogène. La quantité de glaçons contribue à sa consistance glacée.

Jus : filtrez soigneusement la pulpe si vous préférez une boisson sans graines ni résidus. Une fois le jus ajouté, évitez de prolonger le mixage.

Le lait et l’acidité

Lait évaporé : il donne à la boisson son caractère crémeux et doux. Une boisson végétale peut le remplacer si vous le souhaitez.

Fruit de la passion : son acidité peut faire cailler le lait si la boisson se réchauffe ou attend trop longtemps. Servez-la dès la fin du mixage.

Comment le servir

Verres : répartissez la boisson dans les verres dès qu’elle est prête, avant que la glace ne fonde et que la texture ne se sépare.

À côté : comme cette boisson est riche et sucrée, accompagnez-la d’un repas léger ou d’un en-cas salé si vous souhaitez équilibrer le service.

Notes et astuces

• Refroidissez le jus avant de le mélanger au lait.
• Filtrez la pulpe après l’avoir mixée pour retirer graines et morceaux.
• Ajoutez le jus seulement quand la glace, le lait et le sucre sont déjà mixés.
• Mixez le jus ajouté quelques secondes seulement.
• Servez dans des verres froids pour que la boisson reste glacée plus longtemps.

Variantes

• Jus prêt à l’emploi : remplacez la pulpe par 240 ml de jus pur de fruit de la passion.
• Lait alternatif : utilisez une boisson végétale à la place du lait évaporé.
• Sucre adapté : remplacez le sucre blanc par une quantité équivalente de l’édulcorant de votre choix.
• Pulpe surgelée : décongelez-la avant de la mixer pour préparer le jus.
• Moins sucré : réduisez le sucre et goûtez avant d’en ajouter davantage.

Erreurs à éviter

• Jus encore tiède : refroidissez-le avant de l’ajouter pour limiter le risque que le lait caille.
• Graines non filtrées : passez le jus au tamis après le mixage de la pulpe.
• Mixage prolongé après ajout du jus : mixez seulement quelques secondes pour combiner.
• Service différé : servez immédiatement, car la boisson peut cailler en se réchauffant.
• Gros morceaux de glace : poursuivez le premier mixage jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.

Conservation

Cette boisson est meilleure servie immédiatement et ne se conserve pas bien une fois mélangée, car le lait peut cailler au contact du fruit de la passion lorsqu’elle n’est plus froide. Vous pouvez préparer le jus filtré à l’avance et le garder au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de mixer la boisson.

Questions fréquentes