Aubergine à l’ail et au gingembre
Ce plat de légumes d’inspiration asiatique associe aubergine, champignons et pousses de soja dans une sauce hoisin à l’ail et au gingembre. La recette demande des aubergines chinoises ou japonaises, longues et avec beaucoup de peau. Si vous ne trouvez pas d’aubergine chinoise, vous pouvez la remplacer par une aubergine classique coupée en dés de 2,5 cm. Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal végétarien. Ajoutez du tofu ou une autre source de protéines végétales pour obtenir un repas végétarien complet.
Ingrédients
- sesame oil 2.00 tbsp
- Japanese eggplants 2.00 whole cut into 1-inch pieces
- fresh ginger 2.00 tsp minced fresh ginger
- garlic 2.00 clove minced
- white (button) mushrooms 0.50 cup chopped mushrooms
- fresh mung bean sprouts 1.00 cup
- fresh basil 0.25 cup chopped
- crushed red pepper flakes 0.25 tsp
- hoisin sauce 1.00 tbsp
Préparation
- 1
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Añadir la berenjena
- 2
jengibre
- 3
ajo
- 4
champiñones
- 5
y brotes de soya. Saltéalos a fuego medio alto hasta que la berenjena comience a suavizarse
- 6
por 4-6 minutos.
- 7
Añadir la albahaca
- 8
hojuelas de pimiento chile y salsa hoisin a la berenjena. Continúa cocinando por 1-2 minutos. Retira de fuego y sirve.
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