Filet de porc rôti façon vindaloo
Ce plat est populaire auprès des cuisiniers anglo-indiens de Goa, dans le sud-ouest de l’Inde. Le terme vindaloo vient du plat portugais carne de vinha d'alhos. Il s’agit d’un plat de viande, généralement de porc, mariné dans du vin et de l’ail. Les recettes de vindaloo adaptent le concept portugais en remplaçant le vin par du vinaigre, généralement du vinaigre de palme. Au fil de l’évolution des plats vindaloo, on y a ajouté des piments du Cachemire et d’autres épices.
Ingrédients
- Apple Cider Vinegar 0.50 cup
- garlic 7.00 clove chopped
- fresh ginger 1.00 peeled and chopped 1 (2-inch) piece
- cumin seeds 1.00 tbsp toasted
- smoked paprika 2.00 tsp Kashmiri chili powder or smoked paprkia
- black peppercorns 1.00 tsp
- mustard seeds 1.00 tsp
- ground cinnamon 0.25 tsp
- salt 0.75 tsp
- pork tenderloin 1.50 lbs silver skin discarded
Préparation
- 1
En un procesador de alimentos
- 2
mezcla el vinagre
- 3
el ajo
- 4
el jengibre
- 5
los clavos
- 6
las semillas de comino
- 7
el chile en polvo
- 8
los granos de pimienta
- 9
las semillas de mostaza y la canela hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal hasta que esté bien mezclada.
- 10
Unta la carne de cerdo con la mezcla de especias. Cúbrela y refrigérala durante al menos 6 horas.
- 11
Después de 6 horas
- 12
saca la carne de cerdo de la nevera. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
- 13
Coloca la carne de cerdo en una bandeja de asar pesada. Ásala en la rejilla central del horno durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 140°F (60°C).
- 14
Sácala del horno. Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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Cette recette vient de diabetesfoodhub.org. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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