Courgettes rôties épicées

Ingrédients

• 2courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 2gousses d’ail, finement hachées
• 1/4 cuillère à cafécumin en poudre
• 1/4 cuillère à cafécoriandre en poudre
• 1/4 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 pincéepiment de Cayenne
• 1/8 cuillère à cafépoivre
• 1/2 cuillère à cafésel
• 2 cuillères à caféhuile d’olive

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. 2

   Couper les courgettes

   Coupez les courgettes en fines rondelles et déposez-les dans un saladier.

3. 3

   Ajouter les assaisonnements

   Ajoutez l’huile, l’ail, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le paprika fumé, le sel et le poivre.

4. 4

   Mélanger le tout

   Mélangez jusqu’à ce que les rondelles soient bien enrobées.

5. 5

   Faire rôtir

   Répartissez les courgettes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir à 200 °C pendant 15 à 17 minutes.

6. 6

   Servir chaud

   Servez les courgettes encore chaudes.

Que sont les courgettes rôties épicées ?

La courgette est un légume d’été très utilisé dans les cuisines du monde entier, et la cuisson au four en fait un accompagnement simple. Cette version associe ail et épices pour donner du relief à des rondelles tendres.

Le cumin, la coriandre et le paprika fumé composent un assaisonnement chaleureux, tandis que le piment de Cayenne apporte une pointe de chaleur. La recette reste végétalienne et sans gluten.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 75 calories, 2g de protéines, 7g de glucides et 4g de lipides.

Les courgettes apportent l’essentiel des glucides, tandis que l’huile d’olive fournit la majeure partie des lipides. Les courgettes contribuent aussi aux protéines, mais la recette en reste modeste ; servez-la avec des pois chiches, du tofu ou des lentilles pour rendre l’assiette plus complète.

Bien préparer les rondelles

Découpe régulière : tranchez les courgettes en rondelles d’épaisseur similaire pour qu’elles cuisent de façon uniforme. Des rondelles fines rôtissent rapidement, alors surveillez-les vers la fin.

Ail haché : répartissez-le bien dans le saladier afin qu’il parfume plusieurs rondelles plutôt que de rester en amas.

Réussir l’assaisonnement

Mélange d’épices : le cumin et la coriandre apportent des notes terreuses, tandis que le paprika fumé donne une saveur plus profonde. Mélangez soigneusement pour que chaque tranche reçoive un peu de chaque épice.

Piment : la pincée de Cayenne relève le plat sans dominer les autres saveurs. Vous pouvez la réduire si vous préférez un résultat plus doux.

Surveiller la cuisson

Disposition : étalez les rondelles sur la plaque plutôt que de les empiler, pour favoriser le rôtissage. Si elles se chevauchent trop, elles risquent davantage de cuire à la vapeur.

Repère de cuisson : commencez à vérifier après 15 minutes, puis poursuivez jusqu’à 17 minutes si nécessaire. Les courgettes doivent être tendres et légèrement rôties sur les bords.

Avec quoi les servir

À côté : servez-les avec du riz, du boulgour ou des pommes de terre, ainsi qu’une source de protéines comme des pois chiches ou du tofu. Leur assaisonnement accompagne également des plats de haricots ou de lentilles.

Pour compléter : une sauce végétale au yaourt et au citron apporte une note fraîche. Ajoutez-la au moment de servir pour préserver le contraste avec les courgettes chaudes.

Ajuster le piquant

Dosez le Cayenne selon votre goût, car même une petite quantité peut se remarquer dans un plat de cette taille. Pour une version sans piquant, omettez-le tout simplement.

Notes et astuces

• Choisissez des courgettes fermes et tranchez-les juste avant de les assaisonner.
• Mélangez les épices et l’huile directement dans le saladier pour bien répartir l’assaisonnement.
• Étalez les rondelles en une seule couche sur la plaque.
• Vérifiez la cuisson dès 15 minutes, car l’épaisseur des rondelles peut la faire varier.
• Servez-les dès la sortie du four pour profiter de leur texture rôtie.

Variantes

• Plus doux : omettez le piment de Cayenne pour un assaisonnement sans chaleur.
• Plus citronné : ajoutez un peu de jus de citron au moment de servir.
• Avec des herbes : parsemez de persil frais juste avant de passer à table.
• Version plus relevée : augmentez légèrement la quantité de Cayenne.
• Avec une sauce : accompagnez les courgettes d’une sauce végétale au yaourt et au citron.

Erreurs à éviter

• Rondelles inégales : coupez-les d’une épaisseur similaire pour éviter que certaines sèchent pendant que d’autres restent fermes.
• Plaque surchargée : les courgettes risquent de ramollir au lieu de rôtir ; espacez-les.
• Assaisonnement mal réparti : mélangez les rondelles jusqu’à ce que l’huile et les épices les enrobent.
• Cuisson trop longue : vérifiez dès 15 minutes et sortez la plaque quand les courgettes sont tendres.
• Ail en amas : séparez les morceaux dans le saladier pour éviter qu’ils ne se concentrent sur quelques tranches.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds ; le micro-ondes convient aussi, mais les rendra plus tendres.

Questions fréquentes