Chips de chou kale

Ingrédients

• 1 bottechou kale frisé
• 2,5 ml (1/2 cuillère à café)sel
• 30 ml (2 cuillères à soupe)huile d’olive (ou huile en spray, selon les besoins)
• voir ci-dessus15 options d’assaisonnement

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Préparer le kale

   Lavez le chou kale, puis séchez-le soigneusement. Déchirez les feuilles en gros morceaux ; elles rétréciront à la cuisson. Gardez les tiges ou retirez-les, selon votre préférence.

3. 3

   Assaisonner les feuilles

   Dans un très grand saladier, mélangez le kale avec l’huile, ou vaporisez-le généreusement d’huile. Ajoutez les épices de votre choix, puis massez les feuilles avec les mains pendant au moins 3 minutes pour bien les enrober.

4. 4

   Répartir sur les plaques

   Étalez les feuilles sur les deux plaques en laissant de l’espace entre elles. Si tout le kale ne tient pas, gardez le surplus au réfrigérateur jusqu’à la cuisson d’une autre fournée.

5. 5

   Cuire jusqu’au croustillant

   Faites cuire pendant 25 minutes. Retournez les feuilles, puis poursuivez la cuisson si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Elles le deviendront encore davantage en refroidissant. Le temps peut varier selon le four, le climat et le kale : surveillez attentivement les dernières minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

Que sont les chips de chou kale ?

Ces chips sont des feuilles de kale assaisonnées puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes. Elles s’inspirent des snacks de légumes cuits au four que l’on trouve dans la cuisine américaine.

Cette version mise sur une cuisson douce et un assaisonnement personnalisable. Le massage aide l’huile et les épices à se répartir sur les feuilles.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 23 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du kale, tandis que l’huile d’olive apporte l’essentiel des lipides ; le chou fournit aussi une petite quantité de protéines. Pour composer une assiette plus complète, accompagnez les chips d’une source de protéines et d’autres légumes.

Choisir et préparer le kale

Feuilles sèches : après le lavage, séchez soigneusement le kale. L’humidité résiduelle peut rendre la cuisson moins régulière.

Tiges : vous pouvez les laisser ou les enlever. Les feuilles déchirées en gros morceaux rétrécissent au four.

Bien répartir l’huile

Huile d’olive : mélangez-la aux feuilles dans un grand saladier pour les enrober. L’huile en spray est aussi proposée dans la recette.

Massage : prenez au moins 3 minutes pour masser le kale avec les mains. Cela aide à répartir l’huile et les épices sur les feuilles.

Réussir la cuisson

Plaques espacées : disposez les feuilles en une seule couche, avec de l’espace entre elles. Faites une autre fournée si nécessaire plutôt que de les entasser.

Surveillance : enfournez à 150 °C pendant 25 minutes, retournez les feuilles et prolongez la cuisson si elles ne sont pas encore croustillantes. Vérifiez de près en fin de cuisson, car le temps peut varier.

Repérer la bonne texture

Les feuilles doivent être croustillantes à la sortie du four, mais elles peuvent sembler encore un peu souples tant qu’elles sont chaudes. Laissez-les refroidir : elles gagneront en croustillant.

Si certaines ne sont pas prêtes après les 25 minutes, remettez-les au four et vérifiez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Les servir et les assaisonner

Servez ces chips en collation ou en accompagnement d’un repas. Leur texture est meilleure le jour de leur préparation.

Choisissez les épices selon vos goûts, comme le suggèrent les options d’assaisonnement mentionnées avec la recette. Ajoutez-les avant de masser les feuilles.

Notes et astuces

• Séchez bien les feuilles après les avoir lavées.
• Massez le kale pendant au moins 3 minutes pour bien le couvrir d’huile et d’épices.
• Laissez un espace entre les feuilles sur les plaques.
• Faites cuire le surplus de kale en une deuxième fournée.
• Surveillez attentivement les chips pendant les dernières minutes de cuisson.
• Attendez le refroidissement pour juger leur croustillant.

Variantes

• Assaisonnement épicé : ajoutez les épices de votre choix avant de masser les feuilles.
• À l’huile en spray : vaporisez généreusement les feuilles à la place de l’huile versée.
• Sans tiges : retirez les tiges avant de déchirer le kale en morceaux.
• Avec tiges : gardez-les attachées si vous préférez préparer les feuilles ainsi.
• Fournée supplémentaire : gardez au réfrigérateur le kale qui ne tient pas sur les plaques et faites-le cuire ensuite.

Erreurs à éviter

• Feuilles humides : séchez-les bien après le lavage pour favoriser une cuisson régulière.
• Plaques surchargées : les feuilles manquent d’espace ; faites une deuxième fournée.
• Enrobage inégal : massez le kale au moins 3 minutes avec l’huile et les épices.
• Cuisson insuffisante : retournez les feuilles après 25 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire.
• Feuilles brûlées : surveillez de près les dernières minutes, car le temps varie selon les fournées et les fours.
• Texture jugée trop tôt : laissez refroidir les chips, qui deviennent plus croustillantes en refroidissant.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ils sont toutefois plus croustillants le jour de leur préparation ; la recette ne précise pas de méthode de réchauffage.

Questions fréquentes