Pommes de terre façon hot pot

Ingrédients

• 90 ml (6 c. à soupe)d’huile
• 907 g (2 lb)de bœuf, d’agneau ou de poulet, coupé en cubes de 5 cm
• 5 ml (1 c. à café)de thym séché
• 10 ml (2 c. à café)de bouillon de poulet en poudre
• 5 ml (1 c. à café)de piment de Cayenne
• au goûtde sel et de poivre
• 3gousses d’ail, hachées ou finement émincées
• 2,5 ml (½ c. à café)de gingembre frais râpé
• 1 moyenneoignon émincé
• 4tomates mûres, coupées en dés d’environ 1,25 cm
• 30 ml (2 c. à soupe)de concentré de tomate
• 1,36 kg (3 lb)de pommes de terre russet ou de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en cubes de 5 cm
• 473 ml (2 tasses)de bouillon de poulet
• 1poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1poivron vert, épépiné et coupé en lanières

Préparation

1. 1

   Faire dorer la viande

   Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une grande casserole, sans la laisser fumer. Ajoutez le bœuf, le thym, le bouillon de poulet en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Remuez pour bien répartir les assaisonnements et faites dorer la viande.

2. 2

   Faire fondre les tomates

   Incorporez l’oignon, les tomates et le concentré de tomate. Ajoutez l’ail et le gingembre, couvrez et faites cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates se défassent et rendent leur jus.

3. 3

   Cuire les pommes

   Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet, puis mélangez. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient assez tendres pour être coupées facilement avec une cuillère.

4. 4

   Ajouter les poivrons

   Ajoutez les poivrons 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant un peu de fermeté.

5. 5

   Servir le plat

   Servez ce plat complet tel quel, ou accompagnez-le de pain croustillant.

Que sont les pommes de terre façon hot pot ?

Le nom évoque un plat mijoté tout-en-un : viande, pommes de terre et légumes cuisent ensemble dans une sauce savoureuse. Cette version d’inspiration américaine associe le bœuf à des tomates, du bouillon et des épices.

Le résultat est un ragoût copieux, sans étape de cuisson séparée pour les pommes de terre. La tomate et le bouillon apportent le liquide nécessaire à leur cuisson.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 717 calories, 32g de protéines, 47g de glucides et 45g de lipides.

Les pommes de terre et les tomates apportent principalement les glucides, tandis que la viande fournit une bonne part des protéines. La viande et l’huile contribuent surtout aux matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le plat d’une salade ou de légumes supplémentaires plutôt que d’ajouter une grande quantité de pain.

Bien choisir la viande

Bœuf : coupez-le en cubes réguliers d’environ 5 cm pour une cuisson homogène. Faites-les bien dorer avant d’ajouter les légumes afin de développer leur saveur.

Autres options : l’agneau ou le poulet peuvent remplacer le bœuf. Gardez la même taille de morceaux et vérifiez la cuisson de la viande avant de servir.

Construire la sauce

Tomates : les tomates fraîches coupées en dés se défont pendant les 5 minutes de cuisson à couvert. Le concentré de tomate renforce leur goût et donne davantage de corps à la sauce.

Ail et gingembre : ajoutez-les avec les tomates et l’oignon, puis laissez-les cuire à couvert. Ce court mijotage les répartit dans la sauce sans compliquer la préparation.

Réussir la cuisson des pommes de terre

Découpe : des cubes d’environ 5 cm suivent le temps de cuisson indiqué, soit environ 20 minutes dans le bouillon. Des morceaux plus petits risquent de devenir tendres plus tôt.

Vérification : testez un cube avec une cuillère. Il doit se couper facilement, sans se désagréger complètement dans la sauce.

Garder les poivrons légèrement fermes

Moment d’ajout : incorporez les poivrons seulement 3 à 4 minutes avant la fin. Ils auront ainsi le temps de s’attendrir tout en conservant un peu de tenue.

Découpe : des lanières de taille similaire cuisent plus régulièrement. Épépinez les poivrons avant de les couper.

Organiser le service

Le plat se suffit à lui-même grâce à la viande, aux pommes de terre et aux légumes. Servez-le chaud dans des assiettes creuses pour retenir la sauce.

Accompagnement : du pain croustillant est proposé avec la recette et permet de profiter du jus. Vous pouvez aussi présenter une salade verte à côté pour apporter une note fraîche.

Notes et astuces

• Séchez la viande avant de la faire dorer pour limiter l’humidité dans la poêle.
• Faites dorer la viande en plusieurs fois si elle ne tient pas en une seule couche.
• Coupez les pommes de terre en cubes de taille régulière pour qu’elles cuisent au même rythme.
• Gardez le couvercle en place pendant le mijotage des tomates et des pommes de terre.
• Ajoutez les poivrons à la fin pour qu’ils restent légèrement fermes.
• Goûtez la sauce avant de servir et rectifiez le sel et le poivre selon votre goût.

Variantes

• Choisir de l’agneau : remplacez le bœuf par des cubes d’agneau de taille similaire.
• Choisir du poulet : utilisez des cubes de poulet et vérifiez qu’ils sont bien cuits avant de servir.
• Moduler le piment : réduisez le Cayenne pour une sauce plus douce ou augmentez-le selon votre goût.
• Changer les pommes de terre : utilisez une autre variété à chair farineuse, coupée en cubes de même taille.
• Ajouter une touche herbacée : parsemez le plat de thym frais juste avant de le servir.

Erreurs à éviter

• Huile fumante : baissez le feu avant d’ajouter la viande pour éviter de brûler l’huile.
• Viande entassée : faites-la dorer en plusieurs fois afin qu’elle colore au lieu de cuire dans son jus.
• Pommes de terre trop petites : coupez-les en cubes d’environ 5 cm pour éviter qu’elles ne se délitent trop vite.
• Cuisson à découvert : gardez le couvercle pendant le mijotage afin que les pommes de terre cuisent dans le bouillon.
• Poivrons ajoutés trop tôt : incorporez-les seulement 3 à 4 minutes avant la fin pour préserver leur fermeté.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant et en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes