Saumon à l’aneth

42 min

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Saumon à l’aneth

Le saumon grec au four avec sa sauce à l’aneth est merveilleusement sain et délicieusement savoureux ! Ce saumon au four accompagné de sauce à l’aneth est une symphonie de saveurs grecques intenses qu’il faut goûter pour y croire. La sauce à l’aneth qui accompagne le saumon est délicieusement crémeuse ET saine : elle est préparée avec du yaourt grec relevé d’aneth frais, de jus de citron, d’ail, d’origan et de persil. Elle nappe le saumon juteux, qui a « mariné » pendant que vous prépariez la sauce à l’aneth dans un mélange de vinaigre balsamique, de jus de citron, de poivre citronné, d’origan et d’ail, pour une explosion de saveurs. Le repas est prêt très rapidement : une recette de saumon simple qui ne déçoit jamais !

42 min4 portions

Ingrédients

  • 4 (6 oz.) wild salmon fish fillets (OR 1 wild Alaskan salmon fillet)
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon balsamic vinegar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 tsp EACH lemon pepper, dried oregano, garlic powder, sugar, salt
  • 1/2 cup Greek yogurt (nonfat works great)
  • 2 tablespoons mayonnaise (nonfat works great)
  • 1 tablespoon chopped dill
  • 1 minced garlic clove (or 1/4 tsp garlic powder)
  • 1/2 tablespoon lemon juice
  • 1 teaspoon red wine vinegar
  • 1/4 tsp EACH dried oregano, dried parsley
  • Salt and pepper to taste
  • 1 cup cherry tomatoes, halved
  • 1 cup chopped cucumber
  • 3 tablespoons kalamata olives (or regular) (halved)
  • 1/4 cup chopped red onion
  • 2-3 tablespoons crumbled feta
  • 1/2 -1 jalapeno, seeded, deveined, minced ( or a pinch of red pepper flakes)
  • 1/2 tablespoon chopped dill
  • 1 minced garlic clove
  • 1/2 TBS EACH olive oil, red wine vinegar, lemon juice
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • Salt and pepper to taste

Préparation

  1. 1

    Whisk the olive oil, balsamic, lemon juice and seasonings listed under “salmon” together in a 9x13 baking dish (or large piece of foil with sides folded up on a baking sheet if using a large fillet). Add salmon and turn to coat (I drag the salmon across the dish to coat thoroughly). Brush any remaining wet rub onto the salmon. Line salmon in a single layer and let sit at room temperature while you prepare your Dill Sauce and Salsa, up to 30 minutes at room temperature.

  2. 2

    Preheat oven to 400 degrees F.

  3. 3

    For the Dill Sauce, whisk all of the ingredients together in a medium bowl. Season with salt and pepper to taste. Cover and refrigerate.

  4. 4

    For the Salsa, combine all of the ingredient in a medium bowl. Cover and refrigerate.

  5. 5

    Bake salmon at 400 degrees F for approximately 12-15 minutes or until salmon is cooked through and flakes easily with a fork (cooking time may vary depending on thickness of salmon).

  6. 6

    Serve salmon with Dill Sauce, Salsa and fabulous with extra freshly squeezed lemon juice.

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