Crevettes tandoori

Ingrédients

• 283 gcrevettes crues décortiquées
• 60 mlyaourt nature, de type grec si souhaité
• 1 c. à cafégingembre finement râpé
• 1 c. à caféail finement râpé (environ 1 grosse gousse)
• 1 c. à soupejus de citron ou de citron vert
• 1/2 c. à cafémasala tandoori ou garam masala
• 1/4 c. à café, ou davantage au goûtpiment en poudre
• 1/4 c. à cafécurcuma
• 1 pincéesel

Préparation

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   Mariner les crevettes

   Vérifiez que les crevettes sont bien nettoyées et déveinées. Si elles sont humides, séchez-les en les tamponnant. Mélangez le yaourt avec le gingembre, l’ail, le jus de citron, le masala tandoori ou le garam masala, le piment, le curcuma et le sel, puis ajoutez les crevettes et enrobez-les soigneusement. Laissez mariner de 30 minutes à 2 heures.

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   Griller en brochettes

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-en tremper environ 4 pendant ce temps. Juste avant la cuisson, enfilez les crevettes sur les brochettes et faites-les griller environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et roses. Évitez de les faire trop cuire.

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   Servir avec les accompagnements

   Servez avec du pain naan, de la raïta — du yaourt nature mélangé à du concombre râpé, un peu de garam masala et du sel —, ainsi qu’une salade ou un chutney, par exemple.

Que sont les crevettes tandoori ?

Le tandoori désigne une tradition culinaire indienne associée à une cuisson intense et à des marinades épicées, souvent au yaourt. Ici, les crevettes sont grillées sur des brochettes après avoir absorbé les parfums du gingembre, de l’ail et des épices.

Le yaourt aide à faire adhérer la marinade et apporte une note acidulée. La cuisson très brève convient bien aux crevettes, qui cuisent vite.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 169 calories, 30g de protéines, 3g de glucides et 3g de lipides.

Les glucides viennent surtout du yaourt et des accompagnements si vous ajoutez du naan ; les crevettes apportent l’essentiel des protéines. Le yaourt contribue aussi aux lipides, avec une faible quantité dans la portion indiquée. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez les brochettes d’une salade et choisissez la quantité de naan selon votre appétit.

Une marinade bien répartie

Crevettes sèches : tamponnez-les si elles sont humides afin que la marinade ne soit pas trop diluée.

Enrobage : mélangez d’abord les ingrédients de la marinade avec les crevettes et vérifiez que chacune est couverte. Le temps de repos indiqué est de 30 minutes à 2 heures.

Choisir les épices

Masala : le masala tandoori apporte le profil prévu par la recette ; le garam masala est proposé comme remplacement.

Piment : la quantité de départ est modérée et peut être augmentée selon le goût. Le curcuma complète le mélange sans remplacer le masala.

Surveiller la cuisson

Temps : comptez environ 3 minutes de chaque côté sur le gril, comme indiqué dans la méthode. La taille des crevettes et la chaleur du gril peuvent influer sur le temps réel.

Repère : les crevettes deviennent roses une fois cuites. Retirez-les dès qu’elles le sont pour éviter une texture trop ferme.

Préparer les brochettes

Brochettes en bois : faites-en tremper environ 4 avant d’y enfiler les crevettes, pour qu’elles soient prêtes au moment de griller.

Enfilage : placez les crevettes sur les brochettes juste avant la cuisson, comme le prévoit la méthode.

Composer l’assiette

Accompagnement : la recette suggère du naan et une raïta faite avec du yaourt nature, du concombre râpé, un peu de garam masala et du sel.

À côté : une salade ou un chutney complète aussi le plat. La raïta apporte une touche fraîche en contraste avec les épices.

Notes et astuces

• Séchez les crevettes humides avant de les mélanger à la marinade.
• Enrobez toutes les crevettes de marinade pour répartir les épices.
• Respectez le repos de 30 minutes à 2 heures indiqué pour la marinade.
• Faites tremper environ 4 brochettes en bois avant de les utiliser.
• Commencez à vérifier les crevettes après environ 3 minutes de chaque côté.
• Retirez-les dès qu’elles sont roses et cuites pour éviter de les surcuire.

Variantes

• Jus de citron vert : remplacez le jus de citron par du jus de citron vert.
• Garam masala : utilisez-le à la place du masala tandoori.
• Plus de piment : augmentez la quantité de piment en poudre selon votre goût.
• Raïta fraîche : mélangez du yaourt nature avec du concombre râpé, du garam masala et du sel.
• Accompagnement : ajoutez une salade ou du chutney au service.

Erreurs à éviter

• Crevettes humides : tamponnez-les avant la marinade pour éviter de la diluer.
• Marinade incomplète : mélangez jusqu’à ce que toutes les crevettes soient bien enrobées.
• Brochettes en bois sèches : faites-les tremper avant d’y enfiler les crevettes.
• Cuisson prolongée : surveillez leur couleur et retirez-les quand elles sont roses et cuites.
• Repos écourté : prévoyez de 30 minutes à 2 heures pour la marinade.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours. Réchauffez-les brièvement, juste assez pour les remettre à température, afin de limiter le risque de les surcuire.

Questions fréquentes