Pâtes keto au poulet et aux champignons

Ingrédients

• 2cuisses de poulet désossées et sans peau
• 227 g (8 oz)champignons de Paris blancs, émincés
• 227 g (8 oz)pâtes de konjac
• 60 g (2 tasses)jeunes pousses d’épinards
• 85 g (3 oz)fromage frais, ramolli
• 120 ml (½ tasse)crème entière
• 2 goussesail, haché finement
• 30 ml (2 cuillères à soupe)huile d’olive
• 1 cuillère à cafépersil séché
• au goûtsel de mer
• au goûtpoivre noir fraîchement moulu
• pour garnirpersil frais haché

Préparation

1. 1

   Rincer le konjac

   Placez les pâtes de konjac dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pendant une à deux minutes. Rincez-les soigneusement pour atténuer leur odeur naturelle, puis réservez.

2. 2

   Assaisonner le poulet

   Salez et poivrez les cuisses de poulet sur les deux faces.

3. 3

   Chauffer l’huile

   Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle en fonte.

4. 4

   Dorer les cuisses

   Déposez le poulet dans la poêle et faites-le cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez.

5. 5

   Cuire les champignons

   Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés et l’ail haché environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.

6. 6

   Faire tomber les épinards

   Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire environ 2 minutes, le temps qu’ils flétrissent.

7. 7

   Préparer la sauce

   Baissez le feu. Ajoutez le fromage frais et la crème entière, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse et homogène. Incorporez le persil séché, puis salez et poivrez à votre goût.

8. 8

   Réchauffer le poulet

   Remettez les cuisses dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes dans la sauce pour que les saveurs se mêlent.

9. 9

   Ajouter les pâtes

   Ajoutez les pâtes de konjac égouttées et mélangez pour les enrober uniformément de sauce.

10. 10

    Servir bien chaud

    Servez les pâtes chaudes, garnies de persil frais haché.

Que sont les pâtes au konjac ?

Le konjac est une plante asiatique dont la racine sert à fabriquer des nouilles souples, souvent appelées shirataki. Elles remplacent ici les pâtes de blé dans une préparation crémeuse au poulet et aux champignons.

Cette version s’inspire des plats de pâtes crémeux à la poêle, avec une sauce liée au fromage frais et à la crème. Les épinards ajoutés en fin de cuisson apportent une touche végétale et se mêlent facilement à la sauce.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 333 calories, 16g de protéines, 6g de glucides et 28g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des légumes et des nouilles de konjac, tandis que l’huile d’olive, la crème et le fromage frais apportent l’essentiel des matières grasses. Le poulet contribue aux protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le plat d’une salade verte ou de légumes supplémentaires.

Bien préparer les nouilles de konjac

Rinçage : passez les nouilles sous l’eau froide pendant une à deux minutes, comme indiqué dans la méthode, afin d’atténuer leur odeur naturelle.

Égouttage : laissez-les bien s’égoutter avant de les ajouter à la poêle. Elles s’enrobent ainsi plus facilement de sauce, sans apporter trop d’eau au plat.

Dorer le poulet et les champignons

Poulet : faites chauffer la poêle à feu moyen et laissez les cuisses cuire 6 à 8 minutes par face. Attendez qu’elles soient dorées et cuites à cœur avant de les réserver.

Champignons : utilisez la même poêle pour profiter des sucs de cuisson. Laissez-les revenir avec l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Obtenir une sauce onctueuse

Feu doux : baissez le feu avant d’ajouter le fromage frais et la crème. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit homogène.

Assaisonnement : ajoutez le persil séché, le sel et le poivre après avoir lié la sauce. Goûtez avant de servir, car le fromage frais et l’assaisonnement du poulet contribuent déjà au goût du plat.

Respecter l’ordre des cuissons

Épinards : ajoutez-les après les champignons et l’ail, puis faites-les cuire environ 2 minutes, juste le temps qu’ils flétrissent.

Finition : laissez le poulet mijoter 5 minutes dans la sauce avant d’incorporer les nouilles égouttées. Mélangez-les en dernier pour les enrober sans prolonger inutilement leur cuisson.

Avec quoi servir ce plat ?

Servez ces pâtes telles quelles pour un repas complet en une seule poêle, avec un peu de persil frais en garniture. Une salade verte ou des légumes simplement cuits à la vapeur peuvent les accompagner.

Comme la sauce est riche, un accompagnement frais et peu assaisonné apporte un contraste agréable. Pensez à goûter avant d’ajouter du sel à la garniture.

Notes et astuces

• Rincez soigneusement les nouilles de konjac pour atténuer leur odeur naturelle.
• Égouttez bien les nouilles avant de les incorporer à la sauce.
• Faites dorer le poulet sans le déplacer trop souvent dans la poêle.
• Laissez les champignons dorer avant d’ajouter les épinards.
• Baissez le feu avant d’incorporer le fromage frais et la crème.
• Goûtez la sauce avant d’ajuster le sel et le poivre.

Variantes

• Ail plus prononcé : ajoutez une gousse d’ail supplémentaire si vous aimez sa saveur.
• Champignons variés : remplacez une partie des champignons de Paris par des champignons bruns.
• Herbes fraîches : ajoutez du persil frais dans la sauce juste avant de servir.
• Poulet en morceaux : coupez les cuisses en bouchées avant de les dorer, puis poursuivez la recette de la même façon.
• Épinards plus abondants : augmentez leur quantité pour une préparation plus végétale.

Erreurs à éviter

• Nouilles insuffisamment rincées : rincez-les une à deux minutes sous l’eau froide pour réduire leur odeur naturelle.
• Poulet peu doré : laissez chaque face cuire 6 à 8 minutes avant de retourner les cuisses.
• Champignons entassés : utilisez une grande poêle pour qu’ils puissent dorer au lieu de rendre trop d’eau.
• Sauce trop chaude : baissez le feu avant d’ajouter le fromage frais et la crème.
• Nouilles ajoutées trop tôt : incorporez-les après le mijotage du poulet afin qu’elles ne restent pas longtemps dans la sauce.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Questions fréquentes