Patates douces glacées
Patates douces glacées de Barefoot Contessa. Mettez les patates douces, 2 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse de 30 cm. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, le beurre, 2 cuillères à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre, puis mélangez avec les patates douces en les étalant en une seule couche. Faites-les sauter à découvert à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; augmentez le feu à la fin pour faire réduire le liquide et remuez de temps en temps avec une spatule en métal. Hors du feu, arrosez les patates douces de sirop d’érable et de 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, puis mélangez bien. Parsemez de sel marin, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud.
Ingrédients
- 1 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and 1/2 to 3/4-inch diced (4 small)
Préparation
- 1
Place the sweet potatoes, 2 tablespoons water, and 3 tablespoons olive oil in a large (12-inch) sauté pan. Cover and cook over medium heat for 5 minutes. Remove the lid, add 2 more tablespoons olive oil, the butter, 2 teaspoons kosher salt, and ½ teaspoon pepper and toss with the potatoes, spreading out in one layer. Sauté the potatoes uncovered over medium heat for 12 to 15 minutes, until tender, raising the heat at the end to reduce the liquid and tossing occasionally with a metal spatula.
- 2
Off the heat, drizzle the potatoes with the maple syrup and 2 teaspoons balsamic vinegar and toss well. Sprinkle with sea salt, taste for seasonings, and serve hot.
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Cette recette vient de barefootcontessa.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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