Huevas de merluza en vinagreta. La receta más deliciosa

Ingrédients

• 800 g de huevas de merluza frescas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cebolla (120 g aprox)
• sal
• 40 g de vinagre de Jerez
• 20 g de vinagre de vino blanco o manzana
• 150 g de aceite de oliva virgen extra

Préparation

1. 1

   Lava con cuidado las huevas y retira alguna impureza que tenga.

2. 2

   Envuelve las huevas de modo individual en film transparente y gira los paquetitos como si fuesen caramelos y colócalos en una olla. Vierte agua fría y cuece a temperatura media unos 12 minutos.

3. 3

   Finalizada la cocción, pasa los paquetitos de las huevas a un colador (sin retirar el film), deja enfriar a temperatura ambien y reserva en la nevera un mínimo de 1 hora.

4. 4

   Corta bien menudo la cebolla y los pimientos, vuelca en un bol, añade los vinagres, el aceite y la sal, mezcla bien y deja macerar una media hora.

5. 5

   Recupera las huevas de la nevera, retira el film, córtalas de modo sesgado de un grosor de 2 o 3 cm y colócalas en un tupper de cristal. A medida de que vas colocando las huevas en el tupper, ve cubriendo con la vinagreta, tanda de huevas, tanda de vinagreta, así hasta acabar.

6. 6

   Espolvorear con perejil picadito, poner la tapa al tupper y (conviene) dar un reposo en nevera entre 1 y 2 horas para que las huevas absorban bien todos los sabores de la vinagreta.

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   --- Presentación ---

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   Se presentan en un plato o fuente de servir y me gusta acompañar de tomates cherrys porque además de darles un toque de color, refresca el bocado.