Barres arachides, érable et chocolat sans cuisson

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia moulues + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 3/4 tasse (65 g) de gros flocons d’avoine sans gluten ou ordinaires
• 1/2 tasse (50 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten ou ordinaires
• 1/2 tasse (45 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (75 g) d’arachides salées hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 1 tasse (260 g) de beurre d’arachides naturel crémeux à la température ambiante (il doit être bien coulant !)
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers ou ordinaires
• 1/3 tasse (85 g) de beurre d’arachides naturel crémeux à la température ambiante (il doit être bien coulant !)
• Fleur de sel, pour garnir

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.

2. 2

   Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger les deux sortes de flocons d’avoine, la noix de coco, les arachides salées, les graines de chia gonflées, la cannelle et le sel.

4. 4

   Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le sirop d’érable 30 secondes. Ajouter le beurre d’arachides et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

5. 5

   Verser le mélange dans le moule. À l’aide d’une spatule, presser fermement pour égaliser la surface. (Il est important de bien presser le mélange dans le moule afin que la base ne s’effrite pas lorsqu’on la coupe en barres.) Réfrigérer le temps de préparer la crème choco-arachides.

6. 6

   Dans un bol, chauffer les pépites de chocolat au micro-ondes 40 secondes. Bien mélanger et continuer à chauffer, par intervalles de 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le beurre d’arachides et bien mélanger.

7. 7

   Verser la crème choco-arachides sur la base des barres et l’égaliser en inclinant le moule de gauche à droite et de l’avant vers l’arrière pour avoir un dessus bien lisse. Parsemer de fleur de sel. Congeler 4 heures avant de couper en barres.