Cake orange, huile d’olive et miel

Ingrédients

• 3 1/4 tasses (325 g) de poudre ou de farine d’amandes
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 4 oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de miel
• 3/4 tasse (180 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• Zeste de 1 grosse orange bien lavée
• 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange frais (environ 1 orange)
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange frais
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre (il est important de respecter cette température, car la poudre d’amandes a tendance à brûler rapidement à plus haute intensité). Graisser un moule à charnière de 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin.

2. 2

   Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le curcuma et le sel. Réserver.

3. 3

   Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs, le miel, l’huile, la vanille, le zeste et le jus d’orange.

4. 4

   Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.

5. 5

   Verser le mélange dans le moule.

6. 6

   Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

7. 7

   Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus d’orange et le miel, et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que le sirop réduise. Laisser tiédir et verser sur le gâteau encore chaud.