Pâtes au saumon et pesto de petits pois

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de filet de saumon sans la peau
• Sel et poivre
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika
• Filet d’huile d’olive
• Zeste de 1/2 citron, bien lavé
• 340 g de pâtes sans gluten au choix
• 1 1/2 tasse de pesto de petits pois, menthe et basilic ou pesto du commerce sans produits laitiers
• 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés
• Menthe et basilic frais haché
• Graines de citrouille grillées

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425°F (220°C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. 2

   Déposer le filet de saumon sur la plaque et assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de zeste de citron. Cuire au four 15 minutes. Défaire le poisson en morceaux.

3. 3

   Pendant la cuisson du saumon, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.

4. 4

   Prélever 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec le pesto et l’eau de cuisson et mélanger délicatement. Servir avec les morceaux de saumon et garnir de petits pois, de menthe et de basilic.