Plantains pilés (repas camerounais)
Le pilé de plantain est un repas camerounais originaire de l'ouest Cameroun plus précisément. C’est un délicieux mélange de haricots rouges, de plantains, de sel, piments et d'un peu d'huile. La recette est très facile à réaliser et elle ressemble beaucoup au pile de pommes de terre, un autre plat traditionnel de l'ouest du Cameroun.
Ingrédients
- 10 doigts de plantains murs ou mi-murs
- 500 grammes de haricots
- 2 piments
- 100 gramme d’huile rouge
- eau pour la cuisson
- 1 oignon
- sel
Préparation
- 1
Tremper les haricots la veille dans une bassine remplie d’eau, pour que les haricots se ramollissent.
- 2
Faites bouillir les haricots rouges avec du sel et de l’eau. L’eau doit recouvrir les haricots pendant la cuisson. quand les haricots sont cuits, égoutter et diviser en 2.
- 3
Faites bouillir les plantains avec leur peau, donc sans éplucher
- 4
Couper 1 oignon, puis le faire frire dans de l’huile rouge. Attention ici il faudra juste chauffer l’huile pendant 5 minutes environ , pas la blanchir complètement.
- 5
Écraser le piment à la pierre ou avec un mixeur sans ajouter de l’eau.
- 6
Dans une autre marmite, ajouter le plantain cuit déjà épluché et y ajouter une partie des haricots, du sel aussi , le piment écrasé et verser l’huile rouge préalablement chauffée.
- 7
Laisser mijoter environ 5 à 8 minutes sous un feu doux.
- 8
Avec un pilon commencer à piler les plantains+haricots jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
- 9
A la fin rajouter l’autre partie des haricots rouges, mélanger avec une louche et ajuster l’assaisonnement. C'est-à- dire rajouter le sel si nécessaire.
- 10
Bon appétit
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de kelianfood.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur kelianfood.com