Salade de pates au pesto

Ingrédients

• 250 gspaghettis
• 190 g (1 pot)pesto rosso
• 100 gpetites tomates
• 1 boulemozzarella
• 100 gsalade au choix
• 50 gpignons de pin
• 1 gousseail

Préparation

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   Cuire les spaghettis

   Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions indiquées sur leur emballage.

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   Couper les garnitures

   Pendant la cuisson, coupez les petites tomates et détaillez la mozzarella.

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   Préparer la salade

   Lavez soigneusement la salade, séchez-la puis coupez-la en morceaux faciles à manger. Épluchez la gousse d’ail.

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   Griller les pignons

   Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive sans huile, à feu moyen, en les remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.

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   Mélanger la salade

   Égouttez les spaghettis cuits et rincez-les quelques secondes à l’eau froide. Mettez-les dans un saladier, mélangez-les avec le pesto rosso et l’ail pressé, puis ajoutez les autres ingrédients.

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   Servir ou réserver

   Servez la salade sans attendre ou couvrez-la soigneusement et gardez-la au réfrigérateur.

Qu’est-ce qu’une salade de pâtes au pesto ?

C’est une salade de pâtes servie froide, ici préparée avec des spaghettis, du pesto rosso, des tomates et de la mozzarella. Elle s’inspire des ingrédients courants de la cuisine méditerranéenne, sans que cette recette précise une origine régionale particulière.

Le pesto enrobe les pâtes et apporte une base savoureuse, tandis que la salade, les tomates et le fromage ajoutent des textures et des saveurs contrastées. Les pignons grillés complètent le mélange par une note toastée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 610 calories, 17g de protéines, 52g de glucides et 33g de lipides.

Les spaghettis apportent surtout les glucides, tandis que le pesto, les pignons et la mozzarella contribuent à la majeure partie des lipides ; la mozzarella et les pâtes fournissent aussi des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes supplémentaires, par exemple des légumes grillés.

Choisir et préparer les ingrédients

Pesto rosso : mélangez-le aux pâtes encore légèrement humides après le rinçage pour bien les enrober. Le pesto est déjà assaisonné ; goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit d’autre.

Salade et tomates : séchez bien les feuilles après lavage et coupez les tomates juste avant l’assemblage. Cela limite l’excès d’eau dans le saladier.

Bien refroidir les spaghettis

Rinçage rapide : quelques secondes sous l’eau froide suffisent à arrêter la cuisson et à refroidir les pâtes. Égouttez-les soigneusement avant de les mélanger au pesto.

Texture : suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet afin d’obtenir des spaghettis cuits mais qui gardent leur tenue. Évitez de les laisser dans la passoire plus longtemps que nécessaire.

Réussir les pignons grillés

Feu moyen : les pignons colorent vite, donc restez près de la poêle et remuez-les constamment. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse.

Bon repère : retirez-les dès qu’ils sont dorés, puis laissez-les refroidir avant de les ajouter. Ils continuent à chauffer brièvement dans la poêle même hors du feu.

Assembler sans ramollir la salade

Pâtes et pesto : incorporez d’abord le pesto et l’ail pressé aux spaghettis refroidis, comme indiqué dans la méthode. Ajoutez ensuite les autres ingrédients.

Feuilles et mozzarella : mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates ni abîmer la salade. Pour préserver son croquant, vous pouvez ajouter la salade au dernier moment.

Quand la préparer et avec quoi la servir

Timing : la recette prend 15 minutes au total ; les pignons peuvent griller pendant que les pâtes cuisent. La salade peut aussi être couverte et conservée au réfrigérateur après préparation.

Accompagnement : servez-la avec des légumes grillés ou une viande cuite au barbecue, ou proposez-la seule pour un repas rapide. Si elle a été réfrigérée, mélangez-la avant de la servir.

Notes et astuces

• Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour que les spaghettis gardent leur tenue.
• Remuez sans interruption les pignons pendant leur cuisson à feu moyen.
• Égouttez bien les pâtes après leur rinçage pour éviter de diluer le pesto.
• Séchez soigneusement la salade après l’avoir lavée.
• Ajoutez la salade juste avant de servir si vous souhaitez conserver son croquant.
• Couvrez la préparation si vous la mettez au réfrigérateur.

Variantes

• Autres pâtes : remplacez les spaghettis par des penne ou des fusilli, puis faites-les cuire selon les indications du paquet.
• Plus de légumes : ajoutez des légumes grillés refroidis pour varier les textures.
• Herbes fraîches : parsemez de basilic ciselé au moment de servir.
• Pignons remplacés : utilisez des graines de tournesol grillées à leur place.
• Pesto différent : choisissez un pesto vert si vous préférez une saveur moins marquée par la tomate.

Erreurs à éviter

• Pignons brûlés : gardez le feu moyen et remuez-les constamment, car ils dorent rapidement.
• Pâtes trop chaudes : rincez-les quelques secondes à l’eau froide avant de les mélanger au pesto.
• Pesto dilué : égouttez soigneusement les spaghettis après le rinçage.
• Salade détrempée : séchez bien les feuilles après les avoir lavées.
• Mélange écrasé : incorporez délicatement les tomates et la mozzarella.

Conservation

Couvrez la salade et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Mélangez-la avant de la servir ; elle se déguste froide et n’a pas besoin d’être réchauffée.

Questions fréquentes