Grands-pères à la pomme et au sirop d’érable

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable ambré, pour son goût riche
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• 1 tasse (140 g) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
• 1/3 tasse (30 g) de poudre ou farine d’amandes
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• 3 c. à soupe (40 g) de margarine végétale froide ou de beurre froid
• 1/2 pomme, pelée et râpée finement (environ 1/3 tasse/60 g)
• 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya de type Belsoy
• Pacanes, hachées très finement, pour garnir
• Crème glacée végétale à la noix de coco ou crème glacée à la vanille, pour garnir

Préparation

1. 1

   Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau et le sel. Laisser mijoter à feu très doux 3 minutes le temps de préparer la pâte.

2. 2

   Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel.

3. 3

   Ajouter la margarine dans le mélange de farine et travailler la préparation avec les doigts jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.

4. 4

   Ajouter la demi-pomme râpée et la crème, et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger car la pâte deviendra trop dure.

5. 5

   Déposer des boules de pâtes d’environ 2 c. à soupe (30 ml) dans le sirop chaud. Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes à feu doux, sans jamais soulever le couvercle. (Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour laisser la pâte gonfler.)

6. 6

   Déposer les grands-pères dans des bols et arroser de la sauce au sirop d’érable. Garnir de pacanes et de crème glacée.