Sauce bolognaise végé

Ingrédients

• 1 1/4 tasse (95 g) de flocons de protéine végétale texturée (PVT)
• 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon haché finement
• 1 tasse (100 g) de carotte râpée finement
• 1 branche de céleri hachée finement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
• 1 boîte de 796 ml de tomates entières San Marzano
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
• 1 tasse (45 g) de feuilles de basilic déchiquetées
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
• 340 g de pâtes sans gluten au choix

Préparation

1. 1

   Déposer les flocons de protéine végétale texturée (PVT) dans l’eau chaude et bien brasser. Réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon et le céleri. Cuire 5 minutes en brassant. Ajouter les carottes, l’ail, les graines de fenouil et l’origan et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant. Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute en brassant.

3. 3

   Incorporer le reste des ingrédients et la PVT réservée, et porter à ébullition.

4. 4

   Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes.

5. 5

   Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter et mélanger avec la sauce. Buon appetito!