Meilleure recette des beignets banane

Ingrédients

• 6bananes bien mûres
• 200 gsemoule fine ou farine de maïs
• 100 gfarine de blé
• 60 g, ou sanssucre
• 1 sachetlevure chimique
• 1/2 c. à cafésel

Préparation

1. 1

   Écraser les bananes

   Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette ou au mixeur.

2. 2

   Ajouter les ingrédients

   Ajoutez aux bananes le reste des ingrédients.

3. 3

   Mélanger la pâte

   Mélangez soigneusement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien réunis.

4. 4

   Laisser reposer

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.

5. 5

   Vérifier la pâte

   Après 1 heure de repos, la pâte devrait avoir presque doublé de volume.

6. 6

   Chauffer l’huile

   Faites chauffer l’huile pour la friture, sans la rendre trop chaude, afin d’éviter que les beignets ne brûlent.

7. 7

   Faire frire les beignets

   Faites frire les beignets pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

8. 8

   Servir chaud

   Servez les beignets chauds, avec du piment ou du poulet frit si vous le souhaitez.

Que sont les beignets à la banane ?

Présents sous différentes formes dans plusieurs cuisines africaines, les beignets à la banane sont des bouchées de pâte sucrée que l’on fait frire. Cette version tire son goût et son moelleux des bananes bien mûres, avec de la semoule fine ou de la farine de maïs et de la farine de blé.

Le repos d’une heure et la friture modérée sont les deux points clés : la pâte gonfle avant cuisson, puis les beignets dorent sans brûler trop vite.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 550 calories, 9g de protéines, 115g de glucides et 12g de lipides.

Les bananes, les farines et le sucre apportent l’essentiel des glucides ; la farine contribue aussi un peu aux protéines. La friture ajoute la majeure partie des lipides, dont la quantité absorbée peut varier. Pour équilibrer le repas, accompagnez les beignets d’un plat salé comme le poulet proposé dans la recette.

Choisir les bananes et la farine

Bananes mûres : elles s’écrasent facilement et apportent douceur et humidité à la pâte. Si elles sont très sucrées, vous pouvez omettre le sucre indiqué.

Farine au choix : la recette propose 200 g de semoule fine ou de farine de maïs, associés à 100 g de farine de blé. Utilisez l’une des deux options telles qu’indiquées, sans les ajouter l’une à l’autre.

Réussir le mélange

Bananes écrasées : réduisez-les en purée aussi homogène que possible avant d’ajouter les autres ingrédients. Des morceaux plus gros peuvent rendre la pâte moins régulière.

Pâte homogène : mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine visibles. La préparation est épaisse et humide, plutôt qu’une pâte à frire liquide.

Respecter le temps de repos

Repos : laissez la pâte tranquille pendant 1 heure, comme prévu dans la recette. Elle devrait presque doubler de volume ; vérifiez son évolution avant de commencer la friture.

Levure : répartissez-la bien dans la pâte lors du mélange pour favoriser une levée uniforme pendant le repos.

Maîtriser la friture

Huile modérément chaude : une huile trop chaude colore l’extérieur avant que l’intérieur ait le temps de cuire. Faites frire une petite portion pour vérifier la coloration et ajustez la chaleur si nécessaire.

Dorure : comptez 4 à 5 minutes de friture, en vous fiant aussi à la couleur dorée indiquée par la recette. Égouttez les beignets avant de les servir.

Avec quoi les servir ?

Version salée : la recette suggère du piment ou du poulet frit pour accompagner les beignets chauds.

À partager : servez-les dès la sortie de la friture, lorsque leur extérieur est encore croustillant et leur cœur moelleux.

Notes et astuces

• Choisissez des bananes bien mûres pour qu’elles s’écrasent facilement.
• Écrasez les bananes avant d’ajouter les farines afin d’obtenir une pâte plus régulière.
• Laissez reposer la pâte pendant toute l’heure indiquée.
• Gardez l’huile à chaleur modérée pour éviter que les beignets ne brûlent.
• Surveillez la coloration pendant les 4 à 5 minutes de friture.
• Servez les beignets dès qu’ils sont prêts.

Variantes

• Sans sucre ajouté : omettez les 60 g de sucre prévus dans la recette.
• À la semoule : choisissez 200 g de semoule fine pour une texture différente.
• À la farine de maïs : utilisez 200 g de farine de maïs à la place de la semoule.
• Avec du piment : servez les beignets chauds accompagnés de piment.
• Avec du poulet : accompagnez-les de poulet frit pour en faire un repas plus copieux.

Erreurs à éviter

• Huile trop chaude : les beignets risquent de brûler ; réduisez la chaleur et faites frire à température modérée.
• Repos écourté : la pâte n’a pas le temps de presque doubler de volume ; respectez l’heure de repos.
• Bananes mal écrasées : les morceaux rendent la pâte moins uniforme ; écrasez-les soigneusement avant le mélange.
• Farines mal mélangées : des poches sèches peuvent subsister ; mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Cuisson jugée uniquement au chronomètre : vérifiez aussi que les beignets sont dorés après 4 à 5 minutes.

Conservation

Conservez les beignets refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver un extérieur plus croustillant ; ils sont meilleurs fraîchement frits.

Questions fréquentes