Pommes de terre au four farcies aux épinards et au Gorgonzola

10g protéines · 1 h 30 min · 343 kcal

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Pommes de terre au four farcies aux épinards et au Gorgonzola

Des peaux de pommes de terre croustillantes accompagnent une farce crémeuse aux épinards et au Gorgonzola, avec du croquant de noix. Légèrement adaptée d’une recette de Yotam Ottolenghi, cette préparation fait cuire les peaux séparément jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes : c’est ce qui fait toute la différence ! Parfaite comme plat végétarien pour deux ou comme accompagnement raffiné pour quatre. Elle se prépare très bien à l’avance.

1 h 30 min4 portions343 kcal

Ingrédients

  • 750 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g Spinat (TK)
  • 70 g Gorgonzola
  • 30 g Butter
  • 20 g Walnusskerne (oder Pekannusskerne)
  • 3 EL Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Préparation

  1. 1

    Spinat vorbereiten: Tiefkühlspinat rechtzeitig auftauen lassen (3 Stunden) oder in der Mikrowelle auftauen (ca. 10 Minuten). So gut wie möglich ausdrücken.

  2. 2

    Ofen vorheizen: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.

  3. 3

    Kartoffeln vorbereiten: 750g festkochende Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  4. 4

    Kartoffeln backen: Etwa 60-75 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind. Mit einer Gabel testen – sie sollte ohne Widerstand einstechen.

  5. 5

    Kartoffeln halbieren: Gebackene Kartoffeln längs halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel löffeln. Etwa 5mm Rand in den Schalen lassen.

  6. 6

    Füllung zubereiten: Kartoffelinnere mit 20g Butter, 3 EL Sahne, 70g Gorgonzola, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer grob zerdrücken. Gut ausgedrückten Spinat unterheben.

  7. 7

    Schalen knusprig backen: Restliche 10g Butter gleichmäßig auf die leeren Kartoffelschalen verteilen, salzen und 8 Minuten bei 220°C Umluft backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

  8. 8

    Füllen und gratinieren: Spinat-Gorgonzola-Masse großzügig in die knusprigen Schalen häufen und weitere 15 Minuten backen.

  9. 9

    Walnüsse hacken: 20g Walnusskerne grob hacken.

  10. 10

    Servieren: Fertige gefüllte Ofenkartoffeln mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

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