Gâteau Yaourt et à la farine de maïs

Ingrédients

• 100 gfarine de blé
• 100 gfarine de maïs
• 125 gbeurre mou
• 3œufs
• 1 pot, soit 150 gyaourt
• 5 glevure chimique
• 100 gsucre
• quelques gouttesarôme de vanille

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   Mesurez tous les ingrédients et vérifiez que le beurre est mou. Sortez-le du réfrigérateur 1 h à l’avance ou passez-le 30 secondes au micro-ondes pour le ramollir.

2. 2

   Crémer le beurre

   Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

3. 3

   Ajouter les œufs

   Incorporez les œufs en mélangeant doucement.

4. 4

   Mélanger les farines

   Ajoutez progressivement les deux farines, puis la levure chimique. Mélangez bien l’ensemble.

5. 5

   Incorporer le yaourt

   Ajoutez ensuite le pot de yaourt à la préparation.

6. 6

   Cuire le gâteau

   Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire environ 20 à 30 min à 180 °C. À partir de 20 min de cuisson, vérifiez régulièrement avec la lame d’un couteau.

7. 7

   Servir le gâteau

   Laissez le gâteau prêt à déguster et régalez-vous.

Qu’est-ce qu’un gâteau au yaourt à la farine de maïs ?

Le gâteau au yaourt est un classique familial, apprécié pour sa préparation simple et sa texture moelleuse. Cette version reprend le même esprit en associant farine de blé et farine de maïs.

La farine de maïs donne une note particulière à la pâte, tandis que le yaourt apporte de l’humidité. Le beurre et les œufs contribuent à une mie tendre et riche.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 583 calories, 11g de protéines, 65g de glucides et 30g de lipides.

Les farines et le sucre apportent l’essentiel des glucides, tandis que le beurre contribue surtout aux lipides. Les œufs, avec le yaourt et les farines, fournissent la majeure partie des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une part de fruits frais et servez-la avec un yaourt nature si besoin.

Le rôle des ingrédients

Farines : le mélange de blé et de maïs forme la base du gâteau. Mélangez-les avant de les incorporer pour les répartir plus facilement.

Beurre et sucre : les travailler ensemble jusqu’à obtenir une crème onctueuse aide à donner une pâte homogène. Le beurre doit être souple, mais pas fondu.

Yaourt : ajoutez-le après les farines et la levure, comme indiqué dans la méthode. Un yaourt nature convient à cette recette.

Réussir une pâte homogène

Œufs : incorporez-les doucement au mélange de beurre et de sucre. Si la pâte semble se séparer légèrement, continuez à mélanger sans fouetter vigoureusement.

Farines : versez-les progressivement, puis ajoutez la levure. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche, afin de garder une pâte souple.

Surveiller la cuisson

Four : la recette indique une cuisson à 180 °C pendant environ 20 à 30 min. Le temps exact peut varier selon le moule et le four.

Test du couteau : commencez à vérifier après 20 min. Si la lame ressort propre ou avec quelques miettes sèches, le gâteau est cuit ; si elle porte de la pâte humide, prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau.

Préparer le moule

Beurrage : enduisez le moule de beurre, puis farinez-le avant d’y verser la pâte. Cette étape facilite le démoulage une fois le gâteau cuit.

Remplissage : répartissez la pâte dans le moule sans la tasser. La recette ne précise pas ses dimensions : choisissez un moule adapté à la quantité de pâte et surveillez la cuisson.

Quand le servir

Au goûter : servez une part nature, avec un thé, un café ou un verre de lait. La vanille et la farine de maïs donnent déjà du caractère à la pâte.

En dessert : accompagnez-le de fruits frais ou d’une compote si vous souhaitez ajouter une touche fruitée, sans modifier la préparation du gâteau.

Notes et astuces

• Sortez le beurre du réfrigérateur 1 h à l’avance pour qu’il soit facile à travailler.
• Pour le ramollir rapidement, utilisez le micro-ondes pendant 30 secondes, comme indiqué dans la recette.
• Ajoutez les œufs doucement au mélange de beurre et de sucre.
• Incorporez les farines petit à petit pour éviter les amas.
• Commencez à vérifier la cuisson après 20 min avec la lame d’un couteau.
• Beurrez et farinez le moule avant d’y verser la pâte.

Variantes

• Parfum citron : remplacez l’arôme de vanille par quelques gouttes d’arôme de citron.
• Version aux zestes : ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé pour une note fraîche.
• Avec des épices : parfumez la pâte avec une pincée de cannelle.
• Avec des fruits : ajoutez des morceaux de pomme à la pâte juste avant de la verser dans le moule.
• Vanille renforcée : ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’arôme de vanille selon votre goût.

Erreurs à éviter

• Beurre trop froid : il se mélange difficilement au sucre ; laissez-le ramollir avant de commencer.
• Beurre fondu : il ne forme pas la crème onctueuse attendue ; ramollissez-le sans le faire fondre.
• Œufs ajoutés trop vite : la préparation peut devenir moins homogène ; incorporez-les progressivement.
• Farines versées d’un coup : des amas peuvent se former ; ajoutez-les petit à petit.
• Cuisson trop longue : le gâteau risque de sécher ; commencez à contrôler la cuisson dès 20 min.
• Moule non préparé : le gâteau peut accrocher ; beurrez et farinez le moule avant d’y verser la pâte.

Conservation

Conservez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, passez une part quelques secondes au micro-ondes.

Questions fréquentes