Focaccia aux herbes et aux fleurs comestibles

Ingrédients

• 18 g gær
• 5 dl vand
• 3 spsk. olivenolie
• 200 g durummel
• 350 g hvedemel
• 10 g flagesalt
• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. flagesalt
• 1 stilk salvie og/eller andre krydderurter
• 1 håndfuld spiselige blomster

Préparation

1. 1

   Focacciabrød Smuldr gær i en skål, og tilsæt vand. Rør gæren ud deri, og tilsæt olie. Rør mel og salt i dejen. Pas på ikke at tilsætte for meget mel, for dejen må ikke blive for tør. Ælt dejen godt sammen, indtil den er smidig. Lad dejen hæve i 1 time – du kan også sætte den på køl og lade den koldhæve til næste dag. Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir – kom evt. en smule olie på hænderne, så det er nemmere at arbejde med dejen. Lad dejen hæve tildækket igen i cirka 30 minutter et lunt sted. Topping Tænd ovnen på 225° varmluft. Tryk fingrene ned i dejen, så der bliver små fordybninger. Fordel olivenolie og salt henover, og pynt nu brødet med forskellige urter og spiselige blomster. Sørg for at trykke det lidt ned i dejen, så det forbliver på under bagningen. Bag brødet i ovnen i 20-22 minutter, eller indtil det er gyldent og sprødt på toppen. Lad brødet køle af på en rist.