Blinis au caviar et au saumon

Ingrédients

• 90 g boghvedemel
• 125 g hvedemel
• 2 tsk tørgær
• 1 tsk groft salt
• 2 dl mælk
• 2 dl cremefraiche
• 2 æg
• smeltet smør
• Kaviar (stenbidderogn eller ørredrogn eller laks)
• rødløg (hakket)
• cremefraiche
• dild

Préparation

1. 1

   Hvedemelet sigtes ned i en skål, hvorefter boghvedemel, tørgær og salt tilsættes. I en gryde opvarmes mælken til den er lillefingervarm. Cremefraiche og æggeblommer (gem æggehviden) tilsættes, og det hele blandes med de tørre ingredienser til en flydende dej, som hæver i en times tid.

2. 2

   Når timen er gået, piskes æggeviderne stive og vendes forsigtigt i dejen. Lad den hæve yderlige en halv times tid, hvis man har tid. Ellers sker der intet ved at gå direkte til stegningen.

3. 3

   Kom en smule smeltet smør på den opvarmede blinispande og tilsæt omtrent en god spiskeskefuld dej (med vedhæng). Når bobler begynder at vise sig i dejen, er det tid til at vende den (de skal blot have et par minutter på hver side).

4. 4

   Lad de færdige blinis køle af en smule på en rist, inden de anrettes med dit valg af fyld som vist på billederne.