Cookies façon crumble aux pommes

Ingrédients

• 100 gr gedroogde appeltjes
• 200 gr zelfrijzend bakmeel
• 100 gr koude roomboter
• 100 gr rietsuiker
• 1 el kaneelpoeder
• 1 snufje zout
• 1 ei (L)
• 2 el kokosrasp

Préparation

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg een bakvel op een grote bakplaat.

2. 2

   Doe de appeltjes in je keukenmachine en hak ze (niet te) fijn. Voeg dan de bloem, boter, suiker, kaneelpoeder en een snufje zout toe en meng tot er fijne kruim is ontstaan.

3. 3

   Schep drie eetlepels van deze kruim uit de machine en doe dit in een schaaltje apart. Meng die kruim met de kokosrasp.

4. 4

   Voeg nu het ei toe aan het mengsel in de keukenmachine en meng tot er een deeg ontstaan is.

5. 5

   Haal het deeg uit het apparaat en verdeel het in 20 stukken. Maak er balletjes van en leg deze op de ovenplaat. Druk ze plat en bestrooi ze met het achtergehouden kruim.

6. 6

   Bak de koekjes ongeveer 10-12 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.

7. 7

   Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.