Spaghetti all’Amatriciana

Ingrédients

• 250 g Spaghetti din grau dur Antonio DiVaio
• 400 g Pulpa de rosii
• 120 g Slanina de porc cruda uscata (neafumata)
• 80 g Pecorino Romano
• 50 ml vin alb
• ulei de masline
• sare
• piper proaspat macinat
• 1 ardei iute

Préparation

1. 1

   Am pus apa pentru paste la fiert. In acest timp am ras branza Pecorino Romano.

2. 2

   Am taiat un ardei iute in jumatate pe lungime si am indepartat semintele.

3. 3

   Cand apa a dat in clocot am adaugat sare, apoi am pus spaghetti la fiert. Le-am lasat sa fiarba timp de 8 minute.

4. 4

   Intr-o tigaie foarte larga si adanca am incins putin ulei de masline.

5. 5

   Am folosit niste bacon taiat fasii si l-am lasat pe foc pana cand s-a rumenit frumos.

6. 6

   Am stins cu vin si am lasat pana cand alcoolul s-a evaporat.

7. 7

   Am scos baconul din tigaie si am pus ardeiul iute. L-am lasat in jur de 1 minut, apoi am adaugat pulpa de rosii si am asezonat cu sare si piper.

8. 8

   Dupa aproximativ 8 minute de fiert la foc mic am scos ardeiul iute, am pus baconul inapoi in tigaie si am mai lasat sa fiarba impreuna.

9. 9

   Am pus pastele peste sos, am oprit focul si amestecat usor (daca sosul a scazut prea mult puteti adauga 50 ml din apa in care au fiert pastele).

10. 10

    Am presarat branza si am amestecat pentru ultima oara.