Riz à l’Instant Pot

Ingrédients

• 185 griz au jasmin
• 240 mleau
• ½ cuillère à cafésel

Préparation

1. 1

   Rincer le riz

   Rincez le riz, puis égouttez-le soigneusement.

2. 2

   Cuire sous pression

   Mettez le riz rincé, le sel et l’eau dans l’Instant Pot. Verrouillez le couvercle et placez la soupape sur « sealing ». Faites cuire à haute pression pendant 3 minutes, puis laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes.

3. 3

   Aérer le riz

   Relâchez la pression restante, puis ouvrez le couvercle avec précaution. Séparez les grains à la fourchette.

Qu’est-ce que le riz au jasmin à l’Instant Pot ?

Le riz au jasmin est un riz parfumé à grains longs, associé à la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment à la Thaïlande. Cette version l’adapte à l’Instant Pot pour obtenir un accompagnement avec peu de surveillance.

Le rinçage retire une partie de l’amidon en surface, tandis que la cuisson sous pression et le repos naturel permettent au riz d’absorber l’eau.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 225 calories, 4g de protéines, 49g de glucides et 1g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du riz, qui apporte aussi une petite quantité de protéines ; le sel ajoute du sodium, tandis que la recette contient très peu de matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez cette portion de légumes et d’une source de protéines.

Bien choisir les ingrédients

Le riz au jasmin : privilégiez un riz parfumé à grains longs pour retrouver la saveur douce et les grains souples caractéristiques de cette variété.

L’eau et le sel : respectez les quantités indiquées, car le riz cuit dans un récipient fermé et l’eau ne s’évapore pas comme dans une casserole ouverte.

Pourquoi rincer le riz

Rincez jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble, puis égouttez bien. L’excès d’eau resté après le rinçage modifierait la proportion prévue pour la cuisson.

Un égouttage soigneux aide aussi à éviter que les grains ne deviennent trop collants.

La cuisson et le relâchement de pression

Temps sous pression : les 3 minutes de cuisson ne représentent pas le temps total nécessaire à la préparation. L’appareil doit également monter en pression, puis le riz repose 10 minutes pendant le relâchement naturel.

Ouverture : relâchez la pression restante seulement après ce repos et ouvrez le couvercle avec précaution, en l’éloignant de la vapeur.

Reconnaître une bonne texture

Après avoir ouvert l’appareil, les grains doivent être tendres et l’eau absorbée. Aérez-les doucement à la fourchette pour les séparer sans les écraser.

Si le riz semble encore humide, laissez-le quelques instants dans la cuve ouverte avant de le servir.

Avec quoi servir ce riz

Servez-le avec des légumes sautés, du tofu, des œufs ou une préparation en sauce. Sa saveur discrète accompagne aussi bien des plats épicés que des mets plus doux.

Pour composer une assiette, ajoutez une source de protéines et des légumes : le riz fournit principalement les glucides du repas.

Notes et astuces

• Égouttez soigneusement le riz après l’avoir rincé.
• Vérifiez que la soupape est bien sur « sealing » avant de lancer la cuisson.
• Respectez les 10 minutes de relâchement naturel avant de libérer la pression restante.
• Ouvrez le couvercle en l’éloignant de votre visage pour éviter la vapeur.
• Aérez les grains à la fourchette juste avant de servir.

Variantes

• Herbes fraîches : ajoutez-les après la cuisson pour apporter une note végétale.
• Zeste de citron : râpez-en un peu sur le riz juste avant de le servir.
• Ail : faites-le revenir séparément et mélangez-le au riz cuit.
• Graines de sésame : parsemez-en le riz au moment du service.
• Oignon vert : émincez-le finement et ajoutez-le à la fin pour une touche fraîche.

Erreurs à éviter

• Riz mal égoutté : laissez-le bien s’égoutter après le rinçage afin de ne pas ajouter d’eau en trop.
• Soupape mal réglée : vérifiez qu’elle indique « sealing » avant la cuisson sous pression.
• Relâchement naturel écourté : attendez 10 minutes pour laisser le riz finir de cuire.
• Ouverture trop rapide : évacuez d’abord la pression restante et manipulez le couvercle avec précaution.
• Riz écrasé : utilisez une fourchette et soulevez les grains doucement pour les aérer.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez le riz jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un petit filet d’eau s’il paraît sec.

Questions fréquentes