Riz au lait de l'Ami Jean par Stéphane Jégo

Ingrédients

• 1 litre lait entier
• 130 g riz rond
• 1 gousse vanille
• 150 g sucre en poudre
• 500 ml crème liquide entière très froide
• caramel beurre salé

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, versez le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.

2. 2

   Faites cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3. 3

   En fin de cuisson ajoutez le sucre en poudre et ôtez la gousse de vanille et mélangez.

4. 4

   Laissez refroidir à température ambiante.

5. 5

   Lorsque le riz est froid, montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la délicatement au riz au lait.

6. 6

   Servez dans des ramequins individuels et nappez de caramel au beurre salé.