Poivrons farcis à l’œuf, au jambon et au fromage

Ingrédients

• 2poivrons rouges
• 300 gmozzarella
• 100 gjambon cuit (ou pancetta/bacon)
• 4œufs
• à convenancehuile d’olive
• 1 pincéesel
• à convenancepoivre
• à convenance (facultatif)persil

Préparation

1. 1

   Faire dorer le jambon

   Coupez le jambon en petits morceaux et faites-le cuire dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du poivre, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez la poêle du feu.

2. 2

   Préparer les poivrons

   Coupez les poivrons en deux, puis retirez les graines et les parties blanches.

3. 3

   Huiler les poivrons

   Badigeonnez les poivrons d’huile à l’intérieur comme à l’extérieur, puis disposez-les dans un plat allant au four.

4. 4

   Précuire au four

   Ajoutez une pincée de sel dans chaque moitié de poivron et enfournez 15 minutes à 180 °C.

5. 5

   Sortir les poivrons

   Au bout de 15 minutes, sortez le plat du four en laissant celui-ci allumé.

6. 6

   Garnir les poivrons

   Répartissez la mozzarella, préalablement râpée ou coupée en petits morceaux, puis ajoutez le jambon. Déposez un œuf dans chaque moitié et poivrez selon votre goût.

7. 7

   Terminer la cuisson

   Enfournez de nouveau et faites cuire 20 minutes à 180 °C.

8. 8

   Ajouter le persil

   À la sortie du four, parsemez de persil haché, puis servez.

Que sont les poivrons farcis à l’œuf ?

Les poivrons farcis sont un plat maison répandu dans de nombreuses cuisines, où les légumes servent d’écrin à une garniture. Cette version associe des ingrédients courants, notamment la mozzarella, le jambon et l’œuf.

La précuisson attendrit les poivrons avant de les garnir. La seconde cuisson permet ensuite au fromage de fondre et à l’œuf de prendre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 450 calories, 31g de protéines, 7g de glucides et 33g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des poivrons, tandis que la mozzarella, le jambon et les œufs apportent l’essentiel des protéines et des lipides. La mozzarella et le jambon contribuent aussi aux graisses saturées et au sodium. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une salade ou de légumes sans ajouter beaucoup de matière grasse.

Bien préparer les poivrons

Retirez soigneusement les graines et les parties blanches pour dégager assez de place pour la garniture. Coupez les poivrons en deux dans la longueur afin qu’ils reposent facilement dans le plat.

Huilez les deux faces, sans oublier l’intérieur. Cette couche aide les poivrons à cuire et à ne pas se dessécher au four.

Dorer le jambon

Petits morceaux : coupez le jambon assez finement pour qu’il se répartisse bien dans les poivrons. Faites-le dorer à feu moyen avec l’huile et le poivre, puis retirez-le du feu.

La recette indique du jambon cuit, avec la possibilité d’utiliser de la pancetta ou du bacon. Ces options donnent une garniture plus salée et plus marquée en goût.

Réussir la garniture

Mozzarella : râpez-la ou coupez-la en petits morceaux pour la répartir dans chaque moitié. Des morceaux réguliers fondent de façon plus homogène.

Œufs : cassez-en un dans chaque poivron après avoir ajouté le fromage et le jambon. Poivrez à ce moment-là, en tenant compte du caractère déjà salé du jambon.

Suivre les deux cuissons

Première étape : faites cuire les poivrons seuls pendant 15 minutes à 180 °C. Ils commencent ainsi à s’attendrir avant que la garniture ne soit ajoutée.

Deuxième étape : remettez-les au four pour 20 minutes à la même température. Le blanc de l’œuf doit être pris ; vérifiez la cuisson avant de servir si vous préférez un jaune plus ou moins coulant.

Servir les poivrons farcis

Ajoutez le persil haché juste après la cuisson pour apporter une note fraîche. Servez les poivrons chauds, lorsque la mozzarella est encore fondante.

Pour composer le repas, accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes, ou ajoutez du pain si vous souhaitez un plat plus consistant.

Notes et astuces

• Choisissez des poivrons assez larges pour accueillir facilement la garniture.
• Coupez la mozzarella en petits morceaux si vous ne souhaitez pas la râper.
• Disposez les poivrons bien à plat pour limiter les risques de renverser les œufs.
• Gardez le four allumé pendant que vous garnissez les poivrons.
• Ajoutez le persil après cuisson pour préserver sa fraîcheur.

Variantes

• Version bacon : remplacez le jambon cuit par du bacon ou de la pancetta, comme le suggère la recette.
• Mozzarella râpée : râpez le fromage pour le répartir plus facilement dans les poivrons.
• Sans persil : omettez-le, puisqu’il est facultatif dans la recette.
• Poivre au service : ajoutez un tour de moulin juste avant de servir pour renforcer son parfum.
• Portions individuelles : servez une moitié de poivron par personne avec une salade en accompagnement.

Erreurs à éviter

• Oublier la précuisson : les poivrons risquent de rester trop fermes ; faites-les cuire seuls 15 minutes d’abord.
• Laisser les graines : elles prennent de la place et gênent la garniture ; retirez-les avec les parties blanches.
• Trop remplir les poivrons : l’œuf peut déborder ; répartissez le fromage et le jambon sans tasser excessivement.
• Four pas assez chaud : la cuisson peut prendre plus longtemps ; préchauffez et maintenez le four à 180 °C.
• Se fier uniquement au temps : la taille des poivrons peut varier ; vérifiez que le blanc d’œuf est pris avant de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ; la texture de l’œuf peut être moins agréable après conservation.

Questions fréquentes