Bloemkoolrijst met aubergine & runderreepjes

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1/2 ui
• 1 teen knoflook (5 g)
• 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
• 100 gram runderreepjes
• 1/2 theelepel komijnpoeder (1 g)
• 1 theelepel sambal (5 g)
• 1 eetlepel ketjap manis (10 ml)
• 100 gram bloemkoolrijst

Préparation

1. 1

   Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de aubergineblokjes, ui en knoflook aan toe en bak dit 4 minuten. Voeg dan de runderreepjes toe samen met de komijnpoeder, sambal en ketjap. Bak dit 3 minuten mee tot de runderreepjes gaar zijn.Kook ondertussen de bloemkoolrijst gaar in 2 minuten.Serveer de bloemkoolrijst met de aubergine en runderreepjes op een bord. Breng het geheel op smaak met peper en zout.