Crevettes grillées

Ingrédients

• 30 ml (2 cuillères à soupe)huile d’olive
• 15 ml (1 cuillère à soupe)jus de citron
• 5 ml (1 cuillère à café)ail émincé
• 5 ml (1 cuillère à café)paprika fumé
• 5 ml (1 cuillère à café)cumin
• 5 ml (1 cuillère à café)oignon en poudre
• 5 ml (1 cuillère à café)sel
• 2,5 ml (1/2 cuillère à café)poivre noir
• une pincée, facultatifflocons de piment rouge
• 454 g (1 lb)crevettes décortiquées et nettoyées

Préparation

1. 1

   Faire tremper les brochettes

   Faites tremper les brochettes en bambou dans de l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.

2. 2

   Mélanger la marinade

   Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et les épices.

3. 3

   Enrober les crevettes

   Ajoutez les crevettes dans le saladier et mélangez pour bien les enrober. Laissez-les reposer 30 minutes.

4. 4

   Enfiler les crevettes

   Une fois les crevettes marinées, enfilez-les sur les brochettes préalablement trempées.

5. 5

   Faire griller les crevettes

   Préchauffez le gril ou le barbecue à charbon à feu moyen et huilez la grille. Faites griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques.

6. 6

   Servir les brochettes

   Transférez les brochettes dans une assiette et servez.

Que sont les crevettes grillées ?

Les crevettes grillées sont un plat simple, courant dans la cuisine américaine des grillades : les crustacés sont assaisonnés, enfilés sur des brochettes et cuits brièvement à feu vif. Cette version associe citron, ail et épices pour leur donner une saveur relevée et fumée.

La marinade courte enrobe les crevettes sans masquer leur goût. La cuisson rapide permet de les servir en entrée ou avec un accompagnement.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 123 calories, 16g de protéines, 1g de glucides et 6g de lipides.

Les crevettes fournissent l’essentiel des protéines, tandis que l’huile d’olive apporte la majeure partie des lipides. Les glucides proviennent surtout des petites quantités de jus de citron et d’assaisonnements ; accompagnez-les de légumes et d’une portion de riz ou d’un autre féculent pour un repas plus complet.

Une marinade bien équilibrée

Base aromatique : l’huile d’olive et le jus de citron forment une marinade légère qui aide les épices à adhérer aux crevettes.

Épices : le paprika fumé, le cumin et l’oignon en poudre apportent des notes chaudes et savoureuses. Le piment rouge est facultatif et permet d’ajuster le piquant.

Préparer les brochettes

Brochettes en bambou : faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser, comme indiqué dans la recette.

Enfilage : répartissez les crevettes sur les brochettes sans trop les serrer. Elles seront ainsi plus faciles à retourner et à cuire uniformément.

Surveiller la cuisson

Feu moyen : préchauffez le gril ou le barbecue à charbon et huilez sa grille avant d’y déposer les brochettes. Une grille chaude limite le risque que les crevettes accrochent.

Repère visuel : comptez 2 à 3 minutes par côté et retirez les crevettes lorsqu’elles sont opaques. Elles cuisent vite ; évitez de les laisser sur le gril après ce stade.

Bien gérer le temps

Marinade : la méthode demande 30 minutes de repos après avoir mélangé les crevettes et les assaisonnements. Le temps total annoncé est de 15 minutes, mais il ne comprend pas ces 30 minutes de marinade ni le trempage des brochettes.

Organisation : lancez le trempage des brochettes avant de préparer la marinade. Vous pouvez préparer les accompagnements pendant que les crevettes reposent.

Avec quoi les servir

Accompagnement : servez les brochettes avec du riz, des légumes grillés ou une salade pour composer un repas. Un quartier de citron permet à chacun d’ajouter un peu d’acidité.

À l’apéritif : présentez-les directement sur les brochettes, avec une sauce douce si vous le souhaitez. Retirez les crevettes des piques avant de les proposer aux jeunes enfants.

Notes et astuces

• Séchez les crevettes avant de les ajouter à la marinade pour que celle-ci les enrobe bien.
• Huilez la grille juste avant la cuisson pour limiter l’adhérence.
• Laissez un peu d’espace entre les crevettes sur chaque brochette.
• Préparez les accompagnements pendant le temps de marinade pour servir le tout chaud.
• Retournez les brochettes avec une pince pour garder les crevettes intactes.

Variantes

• Plus citronnée : ajoutez un peu de jus de citron au moment de servir.
• Plus piquante : augmentez la quantité de flocons de piment rouge.
• Avec des herbes : parsemez les crevettes de persil frais juste avant de servir.
• Cuisson à la poêle : faites cuire les crevettes dans une poêle chaude en les retournant une fois.
• Avec des légumes : intercalez des morceaux de poivron sur les brochettes.

Erreurs à éviter

• Oublier de tremper les brochettes : faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les enfiler.
• Surcharger les brochettes : espacez les crevettes pour faciliter une cuisson régulière.
• Négliger le préchauffage : attendez que le gril soit à feu moyen avant de commencer.
• Cuire trop longtemps : retirez les crevettes dès qu’elles sont opaques, après 2 à 3 minutes par côté.
• Oublier d’huiler la grille : huilez-la avant d’y déposer les brochettes pour éviter que les crevettes accrochent.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les brièvement à la poêle ou au micro-ondes, juste le temps de les rendre chauds, afin d’éviter de trop les cuire.

Questions fréquentes