Bonbons au yaourt et au chocolat

Ingrédients

• 250 gyaourt grec
• 2 c. à cafépoudre d’açaï
• 1 dosewhey aux fruits rouges
• 200 gchocolat

Préparation

1. 1

   Mélanger la garniture

   Dans un bol, mélangez le yaourt, la poudre d’açaï et la whey.

2. 2

   Remplir le moule

   Répartissez le mélange à la cuillère dans un bac à glaçons, puis placez-le au congélateur pendant quelques heures.

3. 3

   Démouler les cubes

   Démoulez les cubes de yaourt.

4. 4

   Enrober de chocolat

   Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis trempez-y les cubes de yaourt.

5. 5

   Laisser durcir

   Placez les bonbons au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

6. 6

   Garder au frais

   Conservez les bonbons au réfrigérateur.

Que sont ces bonbons au yaourt ?

Ce sont de petites bouchées composées d’un mélange de yaourt grec, d’açaï et de whey, pris au congélateur puis recouvert de chocolat. Cette recette d’inspiration néerlandaise reprend le format des bonbons, avec un cœur frais et une coque qui se raffermit au réfrigérateur.

Le contraste entre le cœur acidulé et l’enrobage chocolaté fait tout l’intérêt de cette version. La préparation demande peu de travail actif, mais il faut prévoir plusieurs temps de repos.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 111 calories, 4g de protéines, 10g de glucides et 7g de lipides.

Le chocolat fournit l’essentiel des glucides et des lipides, tandis que le yaourt grec et la whey apportent la majeure partie des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de quelques fruits frais plutôt que d’ajouter d’autres aliments chocolatés.

Bien mélanger le cœur

Yaourt grec : mélangez-le soigneusement avec la poudre d’açaï et la whey pour répartir les poudres sans laisser de poches sèches.

Whey aux fruits rouges : elle apporte une note fruitée au mélange. La recette ne précise pas la taille de la dose ; utilisez la dose indiquée sur votre emballage.

Remplir le bac à glaçons

Répartissez le mélange dans les compartiments à la cuillère, en visant des portions régulières pour que les bonbons soient semblables.

Congélation : laissez les cubes prendre quelques heures avant de les démouler. Ils doivent être assez fermes pour garder leur forme pendant le trempage.

Réussir l’enrobage

Bain-marie : faites fondre le chocolat doucement dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Évitez que de l’eau ne tombe dans le chocolat.

Trempage : enrobez les cubes démoulés dans le chocolat fondu. Travaillez rapidement, car les centres congelés refroidissent le chocolat au contact.

Quand les bonbons sont-ils prêts ?

Après environ 1 heure au réfrigérateur, le chocolat doit être dur au toucher. Si l’enrobage reste mou, prolongez le repos jusqu’à ce qu’il ait pris.

Le temps total indiqué est de 265 minutes, principalement parce que le mélange doit congeler avant d’être enrobé. Le temps de prise peut varier selon la taille des compartiments du bac.

Comment les servir ?

Servez ces bonbons directement du réfrigérateur, seuls ou avec des fruits frais pour ajouter une note fruitée et une texture juteuse.

Le chocolat étant déjà présent dans la recette, une boisson non sucrée peut accompagner les bonbons sans ajouter une autre garniture sucrée.

Notes et astuces

• Répartissez le mélange aussi régulièrement que possible dans le bac à glaçons.
• Laissez les cubes congeler suffisamment pour pouvoir les démouler sans les déformer.
• Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.
• Enrobez les cubes rapidement afin qu’ils restent fermes pendant le trempage.
• Attendez que le chocolat soit dur avant de déplacer les bonbons ou de les servir.

Variantes

• Chocolat noir : choisissez un chocolat noir pour un enrobage moins doux.
• Chocolat au lait : utilisez du chocolat au lait pour une coque plus sucrée.
• Açaï discret : diminuez la poudre d’açaï si vous souhaitez que les fruits rouges dominent.
• Bac différent : utilisez un petit moule à bonbons si vous n’avez pas de bac à glaçons.
• Finition régulière : laissez l’excédent de chocolat s’égoutter avant de poser chaque bonbon au frais.

Erreurs à éviter

• Mélange mal homogène : remuez jusqu’à ce que la poudre d’açaï et la whey soient réparties partout.
• Démoulage trop tôt : prolongez la congélation si les cubes se déforment en sortant du bac.
• Chocolat surchauffé : faites-le fondre doucement au bain-marie plutôt que de le laisser chauffer trop fort.
• Cubes qui ramollissent : trempez-les rapidement et remettez les bonbons au réfrigérateur sans attendre.
• Enrobage encore mou : laissez les bonbons au frais plus longtemps, jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Conservation

Conservez les bonbons au réfrigérateur, comme indiqué dans la recette, dans un récipient fermé et consommez-les dans les quelques jours. Servez-les froids ; aucun temps de réchauffage n’est prévu.

Questions fréquentes