Pikliz Haïtien : La Recette Maison Authentique

Ingrédients

• 1/2 chou blanc émincé très finement
• 2 carottes râpées
• 1 oignon rouge ou blanc émincé
• 3 à 5 piments scotch bonnet (selon votre tolérance)
• 500 ml de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
• Optionnel : 1 échalote et 2 gousses d'ail

Préparation

1. 1

   Émincez le chou le plus finement possible et râpez les carottes en julienne fine.

2. 2

   Coupez l'oignon en demi-rondelles très fines et émincez les piments.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et malaxez vigoureusement avec les mains pendant 2-3 minutes pour faire dégorger et ramollir le chou.

4. 4

   Ajoutez le poivre noir et les clous de girofle.

5. 5

   Stérilisez un bocal en verre de 1L, puis tassez les légumes dedans avec une cuillère en bois en appuyant bien pour enlever les bulles d'air.

6. 6

   Versez le vinaigre sur les légumes jusqu'à les recouvrir complètement, puis fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez le bocal à température ambiante pendant 3 à 7 jours pour la fermentation, puis conservez-le au réfrigérateur.