Gedrehtes Baguette Rezept - Pain Paillasse ( mit oder ohne Thermomix )

Ingrédients

• 500 g Dinkelmehl
• 300 ml Wasser
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 10 g Salz

Préparation

1. 1

   Gebt Mehl, Hefe und Salz in euren Thermomix/Mixer und verrührt es kurz (Stufe 5/20 Sek.).

2. 2

   Danach gebt ihr das Wasser dazu und knetet alles 5 Minuten durch (Knetmodus 5 Minuten).

3. 3

   Der Teig kommt jetzt in einer großen Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank (so ca. 10h).

4. 4

   Am nächsten Tag den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Teilt euren Teig mit einem Schaber in 3 Teile. Jeden Teil ein bisschen lang ziehen und 2-3x drehen, das muss gar nicht perfekt sein. Diese langgezogenen Teile legt ihr jetzt auf ein Backblech mit Backpapier. Die 3 Baguettes bestäubt ihr dann noch etwas mit Mehl.

6. 6

   Bepinselt/besprüht jetzt die Baguettes mit einer dünnen Schicht Salzwasser (Einfach 1EL Salz in einer Tasse auflösen) und lasst es 15 Minuten backen.

7. 7

   Nun bepinselt/besprüht ihr es nochmal und stellt den Ofen dann für die letzten 15 Minuten auf 220 °C runter.

8. 8

   Auf einem Rost auskühlen lassen - genießen!