Griot de Porc Haïtien

Ingrédients

• 1.5 kg d’épaule de porc en cubes
• 8 gousses d’ail écrasées
• 1 gros oignon émincé
• Jus de 4 citrons verts
• Thym et persil frais
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• Huile pour friture

Préparation

1. 1

   Marinade: Nettoyez le porc au citron vert. Mélangez avec l'ail, l'oignon et les épices. Laissez mariner 4h minimum.

2. 2

   Cuisson à l'eau: Mijotez la viande avec sa marinade et 1L d'eau pendant 45 à 60 minutes jusqu'à tendreté.

3. 3

   Friture: Égouttez et séchez la viande. Faites frire les morceaux à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.