Sik à ponm, la recette inoubliable du bonbon créole de grand-mère

Ingrédients

• 400 g de sucre de canne roux
• 200 g de pulpe de pomme cannelle (environ 2 fruits)
• 10cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation

1. 1

   Coupez les pommes cannelle en deux, retirez les graines noires et récupérez la pulpe crémeuse à la cuillère dans un bol.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Portez à feu moyen, ajoutez le jus de citron vert et cuisez jusqu'au stade du grand boulé (125-130°C).

3. 3

   Hors du feu, ajoutez la pulpe de pomme cannelle, la cannelle et la vanille. Remettez à feu doux et mélangez vigoureusement 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement.

4. 4

   Versez en petits tas sur du papier sulfurisé huilé et laissez refroidir 20 minutes.

5. 5

   Décollez les bonbons et conservez dans une boîte hermétique.