Akasan, boisson haïtienne au maïs

Ingrédients

• 125 g de farine de maïs fine
• 1 litre d'eau (300 ml + 700 ml)
• 400 ml de lait concentré non sucré
• 80 à 120 g de sucre de canne
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles d'anis étoilé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1

   Mélanger la farine de maïs avec 300 ml d'eau froide pour former une pâte homogène sans grumeaux.

2. 2

   Porter les 700 ml d'eau restants à ébullition avec la cannelle, l'anis étoilé et le sel. Laisser frémir 3 à 5 minutes.

3. 3

   Verser la pâte de maïs en filet dans le liquide chaud en fouettant constamment.

4. 4

   Cuire à feu doux 15 à 18 minutes en remuant régulièrement. Retirer les épices.

5. 5

   Ajouter le lait concentré, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. Servir chaud.