Le chaudeau : la boisson merveilleuse des grandes occasions créoles
La véritable recette du chaudeau antillais (chodo) : lait concentré sucré, œufs, cannelle, muscade, vanille et amande amère, pour une boisson chaude et onctueuse servie lors des grandes cérémonies créoles.
Ingrédients
- 300 g de lait concentré sucré
- 500 ml d'eau
- 3 œufs entiers (ou 4 jaunes)
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1/2 gousse de vanille
- Le zeste d'1 citron vert
- 4 à 5 gouttes d'essence d'amande amère
Préparation
- 1
Faites infuser la cannelle, la muscade, la vanille et le zeste de citron vert dans l'eau à feu doux pendant 10 minutes.
- 2
Battez légèrement les œufs dans un saladier.
- 3
Ajoutez le lait concentré sucré à l'eau infusée chaude et mélangez bien.
- 4
Tempérez les œufs en versant progressivement quelques cuillères de lait chaud dessus.
- 5
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant sans cesse en formant des huit, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
- 6
Hors du feu, ajoutez l'essence d'amande amère, remuez 2 minutes et servez tiède.
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