Pain Patate : La Recette Authentique du Dessert Haïtien

Ingrédients

• 900 g de patate douce épluchée et râpée
• 1 grosse banane bien mûre
• 400 ml de lait de coco
• 1 boîte de lait concentré sucré (400g)
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 150 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de muscade

Préparation

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   Éplucher et râper la patate douce: Épluchez les patates douces et râpez-les très finement, à la main ou au robot avec la grille la plus fine possible.

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   Écraser la banane et préparer l'appareil: Écrasez la banane, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, le lait de coco, le lait concentré, la banane, la vanille et les épices.

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   Incorporer la patate douce: Versez la patate douce râpée dans l'appareil liquide et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les raisins secs et le rhum si utilisés.

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   Préparer le moule: Beurrez un grand moule à cake chemisé de papier cuisson. Préchauffez le four à 170°C.

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   Cuire au four: Enfournez pour 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte propre.

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   Laisser refroidir: Laissez tiedir au moins 2 heures avant de démouler, idéalement une nuit au réfrigérateur avant de trancher.