Tartelette du petit-déjeuner à la crème de coco et au kiwi SunGold

Ingrédients

• al gustohuile de tournesol
• 100 gnoix
• 75 gdattes Medjool
• 1 c. à soupenoix de coco râpée
• 1 petit potpréparation crémeuse à la noix de coco
• 2 c. à soupefruits rouges
• 1kiwi SunGold
• 1 branchementhe fraîche

Préparation

1. 1

   Huiler les moules

   Badigeonnez les moules à tartelettes d’huile de tournesol.

2. 2

   Mixer la base

   Mettez les noix, les dattes et la noix de coco râpée dans un robot, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Former les fonds

   Répartissez la pâte sur le fond et les côtés des moules et tassez-la bien. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur.

4. 4

   Garnir les tartelettes

   Le lendemain matin, démoulez les fonds et garnissez-les de préparation crémeuse à la noix de coco. Pelez le kiwi, coupez-le en petits dés et répartissez les fruits sur les tartelettes.

5. 5

   Ajouter la menthe

   Déposez une branche de menthe sur chaque tartelette, puis servez.

Qu’est-ce qu’une tartelette de petit-déjeuner ?

La tartelette reprend l’idée d’une pâtisserie garnie, mais sa base est ici composée de fruits secs et de noix plutôt que d’une pâte cuite. Cette version s’inspire d’un petit-déjeuner néerlandais moderne, servi avec des fruits et une garniture crémeuse.

Les noix et les dattes donnent une base naturellement compacte, tandis que le kiwi SunGold apporte une touche acidulée et juteuse. Le repos au frais permet de préparer les fonds à l’avance.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 500 calories, 8g de protéines, 53g de glucides et 33g de lipides.

Les noix et les dattes fournissent l’essentiel des lipides et des glucides, tandis que la préparation crémeuse à la noix de coco peut aussi contribuer fortement aux matières grasses selon sa composition. Le kiwi et les fruits rouges apportent une part des glucides, et la recette contient peu de protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une tartelette d’un yaourt nature riche en protéines.

Une base sans cuisson

Noix : mixez-les avec les dattes et la noix de coco jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, sans le réduire en purée trop longtemps.

Dattes : elles lient les ingrédients et apportent leur douceur. Si elles sont très fermes, veillez à les répartir dans le robot pour faciliter le mixage.

Bien tasser les fonds

Répartissez la pâte jusque sur les côtés des moules, puis pressez fermement pour former une coque régulière. Une épaisseur homogène aide les fonds à se démouler sans se casser.

Repos : prévoyez une nuit au réfrigérateur, même si le temps total indiqué est de 10 minutes. Ce temps correspond à la préparation active, pas à la prise au froid.

Garnir au dernier moment

Crème de coco : ajoutez-la après le démoulage, comme indiqué, afin de garder les fonds distincts de la garniture.

Kiwi : coupez-le en petits dés pour en répartir facilement la saveur sur chaque tartelette. Ajoutez les fruits rouges et la menthe juste avant de servir.

Repérer la bonne texture

Les fonds doivent être assez fermes pour conserver leur forme au démoulage et assez souples pour être coupés à la cuillère. Si la pâte s’émiette lorsqu’on la presse, tassez-la davantage dans le moule.

La garniture doit rester crémeuse et les dés de kiwi bien visibles. Une fois les fruits ajoutés, servez sans attendre pour profiter de leur fraîcheur.

Avec quoi les servir ?

Ces tartelettes se suffisent à elles-mêmes pour un petit-déjeuner ou un brunch. Pour compléter le repas, accompagnez-les d’un yaourt nature ou d’une boisson chaude non sucrée.

Une portion de fruits frais supplémentaires convient aussi si vous souhaitez un accompagnement léger, sans modifier la préparation des tartelettes.

Notes et astuces

• Huilez légèrement les moules afin de faciliter le démoulage.
• Mixez la base jusqu’à ce qu’elle se tienne quand vous la pressez entre les doigts.
• Tassez soigneusement la pâte dans les angles et sur les bords.
• Laissez les fonds au réfrigérateur toute une nuit pour qu’ils prennent.
• Pelez et coupez le kiwi juste avant de garnir les tartelettes.

Variantes

• Autres fruits : remplacez le kiwi SunGold par des fruits frais de saison.
• Fruits rouges : utilisez un mélange de baies pour varier les couleurs et les saveurs.
• Noix différentes : remplacez une partie des noix par des amandes.
• Touche d’agrumes : ajoutez un peu de zeste de citron à la garniture crémeuse.
• Menthe : ciselez quelques feuilles et répartissez-les sur les fruits au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Fonds trop friables : mixez jusqu’à ce que les dattes lient les noix, puis tassez fermement.
• Moules mal huilés : appliquez une fine couche d’huile sur le fond et les côtés avant d’ajouter la pâte.
• Démoulage prématuré : respectez le repos d’une nuit au réfrigérateur pour laisser les fonds prendre.
• Garniture ajoutée trop tôt : garnissez après le démoulage, comme dans la méthode, pour éviter de manipuler les tartelettes remplies.
• Gros morceaux de kiwi : coupez le fruit en petits dés pour mieux le répartir.

Conservation

Conservez les fonds non garnis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Une fois garnies, les tartelettes sont meilleures le jour même, car les fruits rendent du jus et la base peut ramollir. Ne les réchauffez pas.

Questions fréquentes