Le Robinson antillais

Ingrédients

• 250 g de farine (pâte)
• 125 g de beurre doux (pâte)
• 1 œuf + 25 g d'eau (pâte)
• 250 g de farine (gâteau)
• 250 g de beurre doux mou (gâteau)
• 190 g de sucre
• 5 œufs
• 150 g de confiture de coco
• 130 g de confiture de goyave
• vanille, citron, cannelle, amande amère, rhum vieux

Préparation

1. 1

   Préparez la pâte sablée: Mélangez la farine et le beurre en sablage, ajoutez l'œuf et l'eau, formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

2. 2

   Préparez le quatre-quart: Battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis les arômes (vanille, citron, cannelle, amande amère, rhum).

3. 3

   Montez les blancs et incorporez la farine: Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement puis ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure.

4. 4

   Montez le Robinson: Foncez le moule avec la pâte sablée, étalez la confiture de coco puis la confiture de goyave.

5. 5

   Versez l'appareil et enfournez: Versez l'appareil à quatre-quart sur les confitures et faites cuire 45 minutes à 160°C puis 15 minutes à chaleur statique basse.

6. 6

   Laissez refroidir avant de démouler: Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en parts.