Cheesecake sans Cuisson à la Framboise

Ingrédients

• 125 g de framboises
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Une pincée de poivre blanc (optionnel)
• 65 g de beurre coupé en petits dés
• 160 g de biscuits au beurre
• 300 g de Philadelphia
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• 1/2 citron
• 150 g de crème liquide entière entière
• 125 g de mascarpone

Préparation

1. 1

   --- Coulis ---

2. 2

   Mettez tous les ingrédients dans une casserole.

3. 3

   Faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes à couvert, mélangez de temps à autre.

4. 4

   Mixez votre coulis avec un mixeur plongeant.

5. 5

   Passez le coulis au chinois pour enlever les grains.

6. 6

   Laissez refroidir.

7. 7

   --- Cheesecake ---

8. 8

   Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

9. 9

   Mixez les biscuits pour avoir une poudre et mélangez avec le beurre fondu.

10. 10

    Déposez cette pâte au fond de votre moule (recouvrez les bords de rhodoïd) et aplatissez bien la surface.

11. 11

    Réservez au réfrigérateur.

12. 12

    Dans un saladier, mélangez les zestes de citron, le jus de citron, le sucre vanillé et le sucre.

13. 13

    Ajoutez le Philadelphia. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.

14. 14

    Montez la crème en chantilly. Puis incorporez-la délicatement au précédent mélange à l'aide d'une spatule.

15. 15

    Versez sur la pâte.

16. 16

    Disposez de généreuses cuillères de coulis sur le cheesecake et, à l'aide d'un pic en bois, faites des mouvements dans la crème pour intégrer le coulis de façon "artistique". Réservez un peu de coulis pour la finition.

17. 17

    Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

18. 18

    --- Finition ---

19. 19

    Détendez le mascarpone à l'aide d'un fouet.

20. 20

    Ajoutez le reste de coulis et mélangez un peu.

21. 21

    Pochez le mascarpone à la framboise sur le dessus du cheesecake.

22. 22

    Servez !