Pâtes au Pesto d'Asperges vertes et Crevettes

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes (400-500 g)
• 500 g de crevettes cuites décortiquées
• 500 g de pâtes
• 2 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Coupez le bout sec des asperges.

2. 2

   Coupez les asperges en deux, réservez les têtes. Taillez le reste en rondelles.

3. 3

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir les rondelles d'asperges pendant 2-3 minutes. Salez.

4. 4

   Ajoutez les gousses d'ail râpées et versez 1/2 verre d'eau de manière à recouvrir les morceaux d'asperges. Laissez cuire à feu doux/moyen pendant 15 minutes, à découvert (vous devez toujours avoir du liquide).

5. 5

   Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet.

6. 6

   Pendant ce temps, taillez les têtes d'asperges encore en deux, gardez les pointes telles quelles, coupez les autres morceaux deux dans le sens de la longueur.

7. 7

   Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre sauteuse, ajoutez-y les asperges. Salez, poivrez. Cuisez ainsi à feu moyen pendant 5-6 minutes. Réservez.

8. 8

   Dans la même sauteuse, faites revenir vos crevettes.

9. 9

   Quand vos rondelles d'asperges sont cuites, mettez-les dans un bol avec le jus résiduel.

10. 10

    Ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons de pin. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez au mixeur plongeant. Ajustez l'assaisonnement de votre pesto d'asperges.

11. 11

    Égouttez vos pâtes, ajoutez le pesto, les crevettes et les asperges vertes.

12. 12

    Servez !