Salade de petit épeautre, petits pois et saumon

Ingrédients

• 130 grammes de petit épeautre
• 200 grammes de petits pois
• 3 tranches de saumon fumé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à café de sirop d'érable
• sel & poivre
• aneth frais

Préparation

1. 1

   Faites cuire le petit épeautre le temps indiqué (ici à cuisson rapide - 10 minutes). Egouttez et rincez à l'eau froide.

2. 2

   Mettez les tranches de saumon fumé dans un plat et enfournez à 200°C pendant 8-10 minutes. Effilochez ensuite avec une fourchette le saumon.

3. 3

   Faites cuire les petits pois à la vapeur, environ 7 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide.

4. 4

   Mélangez huile, jus de citron, moutarde et sirop d'érable, sel et poivre dans un petit bol pour la sauce.

5. 5

   Dressez vos assiettes en mélangeant petit épeautre et petits pois avec la sauce, ajoutez le saumon effiloché et de l'aneth frais. Dégustez!