Légumes et pois chiches rôtis, fromage de chèvre et grenade

Ingrédients

• 300 grammes de potimarron
• 1 bulbe de fenouil ((2 s'ils sont petits))
• 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 1 c. à soupe de miel
• 50 grammes de fromage de chèvre frais
• 2 c. à soupe de graines de grenade
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• aneth frais
• sel & poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Epluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches.

3. 3

   Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d'olive, sel et miel et mélangez bien.

4. 4

   Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).

5. 5

   Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, qu'ils soient légèrement dorés.

6. 6

   Si nécessaire, épluchez la grenade et récupérez les graines.

7. 7

   Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez dessus le chèvre en morceaux, la grenade et les poignons. Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!