Courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons

Ingrédients

• 500 grammes de courge butternut ((environ))
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 à 1 c. à café rase de fleur de sel
• 1/2 à 1 c. à café rase de paprika fumé
• poivre
• 3 c. à soupe de ricotta
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• 1 pincée de fleur de sel
• poivre
• 1 à 2 c. à café de jus de citron
• 25 grammes de pignons de pin
• 1 filet d'huile d'olive
• persil frais (ou thym)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

2. 2

   Epluchez la courge et coupez-la en cubes.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez avec l'huile le sel, le poivre et le paprika.

4. 4

   Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes (surveillez la cuisson).

5. 5

   Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la ricotta fouettée dans un saladier et fouettez énergiquement.

6. 6

   Faites ensuite revenir les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (environ 2 minutes).

7. 7

   Servez dans des assiettes : commencez par la ricotta fouettée, puis la courge rôtie, les pignons le persil grossièrement ciselé, du poivre et un trait d'huile d'olive. Dégustez!