Tartelettes tomates et figues

Ingrédients

• 3 feuillesde pâte filo
• 4figues
• 1,5 c. à caféde miel
• 12tomates cerises
• 90 gde fromage de chèvre, type cœur de chèvre ou bûche
• au goûtbasilic frais
• au goûtthym frais
• au goûthuile d’olive

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. 2

   Huiler le moule

   Huilez un moule à muffins.

3. 3

   Découper la filo

   Coupez les feuilles de pâte filo en deux dans le sens de la longueur.

4. 4

   Former les fonds

   Pliez les morceaux de pâte en six et placez-les dans le moule.

5. 5

   Préparer les fruits

   Coupez les figues en quartiers et les tomates cerises en deux.

6. 6

   Garnir les fonds

   Répartissez les quartiers de figues dans trois fonds de tarte et les tomates cerises dans les trois autres.

7. 7

   Ajouter le chèvre

   Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et répartissez-les sur les tartelettes.

8. 8

   Assaisonner les garnitures

   Ajoutez 1/2 c. à café de miel sur chacune des tartelettes aux figues, puis un filet d’huile d’olive sur toutes les tartelettes.

9. 9

   Badigeonner la pâte

   Dorez chaque tartelette en passant un peu d’huile d’olive sur la pâte filo.

10. 10

    Cuire les tartelettes

    Enfournez et faites cuire environ 15 min.

11. 11

    Ajouter les herbes

    Servez avec du basilic et du thym frais.

Que sont les tartelettes tomates et figues ?

Ces petites tartelettes réunissent des garnitures sucrées-salées dans des fonds de pâte filo, une pâte fine en feuilles couramment utilisée dans les cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient. Ici, trois tartelettes sont garnies de figues et les trois autres de tomates cerises.

Le chèvre apporte une note acidulée qui fait le lien entre les fruits, tandis que la filo donne une enveloppe légère et croustillante. Le format individuel permet de proposer deux saveurs au même repas.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 150 calories, 5g de protéines, 19g de glucides et 8g de lipides.

Les figues, les tomates, la pâte filo et le miel apportent l’essentiel des glucides, tandis que le chèvre fournit une partie des protéines et des matières grasses. L’huile d’olive et le fromage contribuent aussi aux lipides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une tartelette d’une salade de légumes.

La pâte filo et le moule

Découpe : partager les feuilles en deux dans le sens de la longueur, puis plier les morceaux en six comme indiqué. Disposez-les dans les alvéoles huilées du moule à muffins pour former les fonds.

Manipulation : la filo est fine et peut se dessécher rapidement à l’air libre. Travaillez les feuilles sans les froisser excessivement et huilez les alvéoles avant de les garnir.

Deux garnitures, un même équilibre

Figues : les couper en quartiers permet de les répartir dans les trois fonds qui leur sont réservés. Le miel est ajouté uniquement sur ces tartelettes, à raison d’une demi-cuillerée à café par pièce.

Tomates : coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les dans les trois autres fonds. Un filet d’huile d’olive est prévu sur toutes les tartelettes.

Le rôle du chèvre

Choix : un fromage de chèvre frais ou une bûche conviennent à cette préparation, selon la texture recherchée. Coupez-le en petits morceaux pour en ajouter à chaque tartelette.

Répartition : partager les 90 g entre les six pièces aide à équilibrer les garnitures. Le chèvre apporte du fondant au centre, tandis que les bords de filo restent exposés pour dorer.

Cuisson et texture

Four : enfournez à 200 °C pour environ 15 min, comme indiqué dans la recette. Le temps peut légèrement varier selon le four et le moule.

Repère : surveillez les bords de pâte, qui doivent être dorés et croustillants. La garniture doit être chaude et le fromage légèrement fondu.

Herbes et service

Finition : le basilic frais et le thym sont ajoutés au moment de servir. Leurs arômes complètent aussi bien les tomates que les figues.

Accompagnement : servez les tartelettes en entrée ou avec une salade pour en faire un repas léger. Elles peuvent également être proposées en assortiment à l’apéritif.

Notes et astuces

• Répartissez les garnitures entre trois tartelettes aux figues et trois aux tomates pour conserver les deux versions.
• Coupez le chèvre en morceaux de taille similaire afin de le répartir plus régulièrement.
• Ajoutez le miel uniquement sur les tartelettes aux figues.
• Huilez légèrement la pâte filo pour favoriser sa coloration au four.
• Surveillez les bords en fin de cuisson, car la pâte filo peut dorer rapidement.
• Ajoutez le basilic et le thym frais juste avant de servir.

Variantes

• Chèvre plus marqué : choisissez une bûche de chèvre pour une saveur plus prononcée.
• Figues mûres : utilisez des figues bien mûres pour une garniture plus fondante.
• Herbes fraîches : ajoutez du basilic ou du thym selon votre préférence.
• Tomates variées : remplacez une partie des tomates cerises par des tomates de couleurs différentes.
• Version sans miel : omettez le miel si vous préférez laisser les figues seules apporter leur douceur.

Erreurs à éviter

• Filo mal installée : pliez les morceaux en six et placez-les soigneusement dans les alvéoles pour former des fonds.
• Moule non huilé : huilez les alvéoles avant d’y disposer la pâte.
• Miel sur toutes les pièces : réservez-le aux trois tartelettes aux figues.
• Garniture trop abondante : répartissez les fruits et le fromage entre les six fonds sans les surcharger.
• Pâte trop cuite : vérifiez la coloration vers la fin des 15 min de cuisson.
• Herbes ajoutées trop tôt : servez le basilic et le thym frais en finition.

Conservation

Conservez les tartelettes cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes ; la pâte sera généralement moins croustillante qu’à la sortie du four.

Questions fréquentes