Gâteau à la banane simple et moelleux

Ingrédients

• 100 gbeurre ou margarine
• 200 gsucre
• 3œufs
• 1banane mûre, écrasée
• 200 gfarine de blé
• 1 cuillère à soupelevure chimique

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à cheminée de 20 cm, puis réservez-le.

2. 2

   Mélanger les jaunes

   Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un saladier avec la margarine et le sucre.

3. 3

   Fouetter la préparation

   Battez jusqu’à obtenir une crème mousseuse et pâle.

4. 4

   Ajouter la banane

   Écrasez la banane dans une assiette. Ajoutez-la à la crème aux jaunes et battez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

5. 5

   Incorporer la farine

   Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez.

6. 6

   Monter les blancs

   Battez les blancs en neige. Incorporez-les en dernier à la pâte, en mélangeant délicatement.

7. 7

   Cuire le gâteau

   Versez la pâte dans le moule et enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme, environ 40 minutes.

8. 8

   Laisser tiédir

   Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler. Servez-le ensuite.

Qu’est-ce qu’un gâteau à la banane ?

C’est un gâteau maison où la banane écrasée parfume et assouplit la pâte. Dans cette version de pâtisserie brésilienne, la pâte est enrichie de jaunes fouettés et allégée avec des blancs montés en neige.

La recette ne contient pas de lait, mais elle comporte du beurre ou de la margarine. Le moule à cheminée favorise une cuisson régulière au centre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 75 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides viennent principalement de la farine, du sucre et de la banane ; les matières grasses sont apportées par le beurre ou la margarine, tandis que les œufs fournissent des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une tranche de fruits frais et d’un yaourt si vous en consommez.

Choisir les ingrédients

Banane mûre : une banane bien mûre s’écrase facilement et se répartit sans gros morceaux. La recette indique une seule banane.

Matière grasse : le beurre ou la margarine conviennent selon ce que vous avez. La recette ne précise pas lequel choisir.

Bien travailler la base

Jaunes et sucre : battez-les avec la matière grasse jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse. Cette étape donne à la pâte une base homogène.

Farine et levure : incorporez-les avant les blancs. Mélangez suffisamment pour ne plus voir de farine, sans prolonger inutilement le battage.

Incorporer les blancs sans les casser

Blancs en neige : montez-les séparément, puis ajoutez-les en dernier. Des gestes délicats aident à préserver leur volume dans la pâte.

À la spatule : soulevez la pâte du fond vers le dessus en tournant le saladier. Arrêtez lorsque les blancs sont juste répartis.

Vérifier la cuisson

Temps indicatif : comptez environ 40 minutes au four préchauffé à 170 °C. Le temps peut varier selon le moule et le four.

Repères : le gâteau doit être doré et ferme, comme indiqué dans la recette. Laissez-le tiédir avant de le démouler pour qu’il se tienne mieux.

Le servir et le conserver

Découpez le gâteau tiède ou à température ambiante, au goûter ou avec une boisson chaude. Sa mie moelleuse se suffit à elle-même.

Une boîte hermétique aide à préserver son moelleux. Évitez de le démouler tant qu’il est encore très chaud.

Notes et astuces

• Choisissez une banane mûre pour pouvoir l’écraser facilement.
• Préparez et farinez le moule avant de commencer la pâte.
• Séparez les œufs en gardant les jaunes pour la crème et les blancs pour les monter.
• Incorporez les blancs en neige doucement pour conserver leur volume.
• Commencez à surveiller la cuisson autour des 40 minutes indiquées.
• Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler.

Variantes

• Parfum de vanille : ajoutez-en à la crème pour parfumer la pâte.
• Épices douces : incorporez une pincée de cannelle à la farine.
• Éclats de noix : ajoutez quelques morceaux à la pâte avant les blancs.
• Pépites de chocolat : mélangez-les à la pâte pour une version plus gourmande.
• Moule différent : utilisez un moule rond adapté, en surveillant la cuisson.

Erreurs à éviter

• Banane en gros morceaux : écrasez-la soigneusement avant de l’ajouter à la crème.
• Crème peu fouettée : battez les jaunes, le sucre et la matière grasse jusqu’à obtenir une texture mousseuse et pâle.
• Blancs incorporés trop vivement : mélangez délicatement pour ne pas perdre leur volume.
• Moule non préparé : beurrez et farinez le moule de 20 cm avant d’y verser la pâte.
• Démoulage trop tôt : laissez le gâteau tiédir pour qu’il se tienne mieux.
• Cuisson insuffisante : attendez que le gâteau soit doré et ferme avant de le sortir du four.

Conservation

Conservez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Réchauffez une tranche brièvement au four doux si vous la préférez tiède.

Questions fréquentes