Polenta aux épinards et gambas

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail ((ou 2 si elles sont grosses))
• 1 échalote
• 200 grammes de gambas cuites
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment en flocons
• 1 grosse poignée de persil frais
• 90 grammes de semoule de mais
• 2 petites poignées de pousses d'épinard
• sel & poivre

Préparation

1. 1

   Portez à ébullition 450ml d'eau dans une casserole.

2. 2

   Faites chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés et faites les revenir 2-3 minutes.

3. 3

   Ajoutez les gambas et le jus de citron et faites revenir le tout environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et faites revenir 3 minutes supplémentaires.

4. 4

   Quand l'eau bout, ajoutez une pincée de fleur de sel puis versez progressivemment la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage) puis retirez du feu. Ajoutez les pousses d'épinard tout en mélangeant.

5. 5

   Versez la polenta dans un bol, ajoutez les gambas. Poivrez, ajoutez eun filet d'huile d'olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez. Dégustez!