Bucatini aux champignons et pois chiches grillés et mozzarella

Ingrédients

• 80 gpois chiches cuits (en boîte ou en conserve)
• 8champignons des bois (gros champignons)
• 8champignons de Paris
• 1 c. à soupe + 1 filethuile d’olive
• au goûtsel
• au goûtpersil frais
• 160 gpâtes bucatini
• 1 boulemozzarella au lait de bufflonne
• au goûtpoivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. 2

   Préparer les ingrédients

   Nettoyez les champignons et égouttez les pois chiches.

3. 3

   Assaisonner le mélange

   Coupez les champignons en deux ou en quatre. Mettez-les dans un bol avec les pois chiches, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le persil haché, puis mélangez.

4. 4

   Rôtir au four

   Étalez les champignons et les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

5. 5

   Cuire les bucatini

   Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les bucatini.

6. 6

   Mélanger le tout

   Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans la casserole avec les champignons et les pois chiches. Mélangez bien.

7. 7

   Servir les pâtes

   Répartissez dans les assiettes, ajoutez la mozzarella, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis servez.

Que sont les bucatini aux champignons et pois chiches ?

Les bucatini sont des pâtes longues et épaisses, percées en leur centre, que l’on associe ici à des champignons et à des pois chiches rôtis. Cette assiette s’inspire de la cuisine italienne des pâtes, avec de la mozzarella au lait de bufflonne ajoutée au moment de servir.

La cuisson au four permet de préparer les champignons et les pois chiches pendant que les pâtes cuisent. Le mélange réunit des pâtes moelleuses, des légumes rôtis et une mozzarella tendre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 600 calories, 27g de protéines, 76g de glucides et 22g de lipides.

Les bucatini et les pois chiches apportent l’essentiel des glucides, tandis que la mozzarella et l’huile d’olive contribuent surtout aux lipides. Les pois chiches, les pâtes et la mozzarella fournissent aussi des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-la d’une salade ou de légumes verts.

Les ingrédients qui font la différence

Champignons : les champignons des bois et de Paris offrent des formes et des saveurs différentes. Coupez les plus gros en quartiers pour obtenir des morceaux de taille comparable.

Pois chiches : égouttez-les avant de les mélanger aux champignons afin de ne pas ajouter l’eau de conserve sur la plaque.

Mozzarella : la boule au lait de bufflonne s’ajoute après la cuisson. Elle apporte une texture souple sans passer au four.

Bien rôtir les champignons

Répartissez les ingrédients sur la plaque en une couche assez uniforme pour qu’ils puissent rôtir. Si la plaque est trop chargée, les champignons risquent de rendre de l’eau et de cuire davantage à la vapeur.

Le temps prévu est de 20 à 25 minutes à 200 °C. Surveillez la fin de cuisson : les champignons doivent être tendres et légèrement dorés.

Cuire les bucatini

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant que la plaque est au four. Pour le temps précis, fiez-vous aux indications du paquet et goûtez-les vers la fin.

Égouttez-les lorsqu’elles sont cuites, puis mélangez-les aux champignons et aux pois chiches dans la casserole. Remuez soigneusement pour répartir les ingrédients dans les pâtes.

Servir avec la mozzarella

Ajoutez la mozzarella dans les assiettes plutôt que de la faire rôtir avec les autres ingrédients. Le poivre et le filet d’huile d’olive viennent compléter l’assaisonnement juste avant de servir.

Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte peut apporter une garniture fraîche à côté.

Organiser les 35 minutes

Le four chauffe pendant que vous nettoyez et coupez les champignons. Une fois la plaque enfournée, préparez la casserole d’eau et faites cuire les bucatini pendant la cuisson des légumes.

Le temps de cuisson des pâtes peut varier selon la marque. Coordonnez leur égouttage avec la sortie de la plaque pour pouvoir mélanger et servir sans attendre.

Notes et astuces

• Égouttez soigneusement les pois chiches pour limiter l’humidité sur la plaque.
• Coupez les champignons en morceaux de taille similaire pour une cuisson plus régulière.
• Hachez le persil avant de l’ajouter au mélange.
• Goûtez les bucatini en fin de cuisson, car le temps varie selon les marques.
• Ajoutez le poivre et le filet d’huile d’olive au moment de servir.

Variantes

• Herbes fraîches : remplacez le persil par une autre herbe fraîche qui se marie avec les champignons.
• Autres champignons : utilisez une autre variété à la place des champignons des bois, en gardant une quantité comparable.
• Mozzarella en morceaux : déchirez la boule à la main pour répartir facilement le fromage dans les assiettes.
• Pâtes différentes : choisissez une autre pâte longue si vous n’avez pas de bucatini.
• Poivre généreux : ajoutez un peu plus de poivre juste avant de servir pour une finition plus relevée.

Erreurs à éviter

• Pois chiches mal égouttés : égouttez-les avant de les mélanger pour éviter d’apporter l’eau de conserve sur la plaque.
• Morceaux trop gros : coupez les champignons en deux ou en quatre pour faciliter leur cuisson.
• Plaque surchargée : étalez les ingrédients en une couche uniforme afin qu’ils rôtissent plutôt que de cuire dans leur jus.
• Pâtes trop cuites : goûtez les bucatini avant de les égoutter et suivez le temps indiqué sur le paquet.
• Mozzarella ajoutée trop tôt : mettez-la dans les assiettes après le mélange, comme prévu, pour qu’elle ne cuise pas au four.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes ; la mozzarella peut changer de texture après réchauffage.

Questions fréquentes