Nouilles aux crevettes et lait de coco

Ingrédients

• 65 grammes de nouilles de riz ((voir introduction))
• 1 c. à café d'huile de coco
• 1 petite gousse d'ail
• 1/2 oignon jaune ou blanc
• 2 mini poivrons ((voir introduction))
• 100 ml de lait de coco
• 1 grosse poignée de pousses d'épinard
• 100 grammes de crevettes ou gambas cuites
• 1/2 piment oiseau ((facultatif))
• 1 c. à café de citronnelle ciselée ((facultatif, dispo en surgelé chez Picard))
• 1 c. à café rase de curcuma
• poivre
• 1/2 c. à café de piment
• coriandre (ou persil) fraîche

Préparation

1. 1

   Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de coco.

3. 3

   Emincez l'ail et l'oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. 4

   Ajoutez ensuite les mini poivrons coupés et faites les revenir 2-3 minutes.

5. 5

   Baissez le feu. Ajoutez le lait de coco, les épices, les crevettes et le piment émincé. Faites cuire quelques minutes supplémentaires en remuant.

6. 6

   Servez dans un bol. Commencez par les nouilles, puis disposez les légumes et les crevettes avec la sauce au lait de coco. Servez avec de la coriandre fraîche. Dégustez.